Новый продукт - Полиглицериновые эфиры жирных кислот (ПГЭ)

Полиглицериновые эфиры жирных кислот (ПГЭ)

Свойства:
Соломенно-желтая порошковая или зернистая твердая субстанция, легко растворимая в жирах и маслах, растворимая в органических растворителях, таких как этанол. Может быть диспергирована в горячей воде. Это неионный поверхностно-активный вещество с такими свойствами, как устойчивость к высокой температуре и кислотам, а значение HLB равно 7,2.
Применение:
Этот продукт является гидрофильным моноглицеридом и может оказывать сильное эмульгирующее действие на жиры и масла.
1. Может быть использован в маргарине, сливочном масле, сливочной жировой смеси и соевом соусе в качестве эмульгатора и добавки, модифицирующей кристаллическую структуру, для предотвращения разделения масляной и водной фаз и продления срока хранения.
2. Может быть использован в пищевой выпекке, чтобы обеспечить более равномерное распределение жиров и масел в тесте, получить более высокую пену и увеличить объем продукта, а также обеспечить мягкое и приятное ощущение в рту.
3. Может быть добавлен в мороженое, чтобы обеспечить более равномерное смешивание всех компонентов, предотвратить образование крупных кристаллов льда, способствовать образованию мелкой и плотной поровой структуры, увеличить коэффициент расширения и обеспечить мягкое и приятное ощущение в рту.
4. Может быть использован в молочных напитках в качестве эмульгатора, смачивающего вещества, ко-сольвата и т.д. Также может усилить аромат, вкус и цвет этих напитков.
5. Может быть использован в мясных продуктах для предотвращения старения крахмала, усадки, впитывания воды и затвердевания.
6. Может быть использован в конфетах и шоколаде для предотвращения разделения масляной и водной фаз и поддержания хорошего вкуса.
Способ применения:
(1) Поскольку этот продукт легко растворим в жирах и маслах, его можно равномерно растворить в жирах или маслах перед дальнейшей обработкой.
(2) Также можно равномерно растворить этот продукт в теплой воде температурой около 60 °C, а затем смешать с другими сырьями для дальнейшего использования.
Рекомендованная доза добавления:
Максимальная доза добавления составляет 0,01% для хлеба и выпечки, 0,3% для мороженого.
Технические показатели (соответствуют ГОСТ 13510-92):

?

Упаковка:

Вакуумная упаковка в алюминизированную упаковочную пленку с азотом внутри. Чистый вес: 20 кг/коробка (5 кг × 4).

Хранение и транспортировка:
Хранить герметично в низкотемпературном, сухом, прохладном и хорошо проветриваемом месте, чтобы предотвратить увлажнение и слеживание. Строго запрещается хранить и транспортировать вместе с взрывчатыми, горючими или вредными веществами. Срок годности - 12 месяцев.

?

?