Equipamento comercial para fabrica??o de molho picante. Fabricante comercial de molhos. Máquina para fazer molho picante.

Piment?es, como um condimento amplamente popular, têm um enorme mercado consumidor em todo o mundo com seu sabor picante e aromático único. No entanto, os piment?es frescos s?o alimentos perecíveis. Depois de colhidos, é muito provável que eles apodre?am e se deterioram devido ao seu alto teor de umidade, e tanto o transporte quanto o armazenamento enfrentam desafios consideráveis. Portanto, processar piment?es frescos em molho de piment?o n?o apenas pode estender efetivamente a vida útil, mas também aumentar o valor agregado do produto, atendendo às diversas demandas do mercado.

O molho de piment?o n?o apenas retém o sabor dos piment?es, mas também forma diversos sabores através de temperos e processamento (como o molho de piment?o com alho), tornando-se um importante condimento na indústria alimentar e nas cozinhas domésticas. A produ??o de molho de piment?o através de linhas de produ??o padronizadas e automatizadas n?o apenas melhora a higiene, seguran?a e consistência dos produtos, mas também aumenta significativamente a eficiência produtiva e a competitividade no mercado.

O principal fluxo de processamento do molho de piment?o:

O fluxo de processamento do molho de piment?o varia ligeiramente dependendo do tipo de produto, mas as técnicas básicas s?o aproximadamente as mesmas, incluindo principalmente os seguintes passos:

1. Sele??o e limpeza de matérias-primas: Escolha piment?es frescos, sem bolor e sem doen?as como matérias-primas. Após a triagem, a sujeira, impurezas e resíduos de pesticidas da superfície s?o removidos completamente usando equipamentos de limpeza.

2. Remo??o do caule e picagem: Depois de lavados, os piment?es s?o processados por uma máquina automática de remo??o de caule para remover os caules. Em seguida, eles s?o inicialmente triturados em uma pasta ou forma granular através de um dispositivo de picagem, o que facilita a mistura e o cozimento subsequentes.

3. Preparo e pré-cozimento: Misture os piment?es picados com óleo, sal, a?úcar, alho, gengibre, pasta de feij?o e outros ingredientes de acordo com a receita, e depois coloque-os na panela de pré-cozimento para tratamentos iniciais, como esteriliza??o por aquecimento, desodoriza??o e aumento do aroma.

4. Moagem fina e emulsifica??o: Após o pré-cozimento, o molho de piment?o é moído finamente através de equipamentos como moinhos de colóide para aumentar a finura e uniformidade do molho. Além disso, emulsificantes podem ser adicionados conforme necessário para tratamento de estabiliza??o.

5. Cozimento em alta temperatura: Após a moagem fina, o molho de piment?o é colocado em uma panela dupla ou panela de cozimento a vácuo para cozimento em alta temperatura para esterilizar ainda mais e melhorar o sabor, garantindo a seguran?a do produto e o armazenamento a longo prazo.

6. Enchimento e selagem: Após a matura??o, o molho de piment?o é enchido em garrafas de vidro, garrafas de plástico ou recipientes em sacos em um ambiente estéril por uma máquina de enchimento automática, e depois selado e embalado com uma máquina de tampagem ou uma máquina de selagem.

7. Esteriliza??o e resfriamento: Após o empacotamento, os produtos de molho de piment?o precisam passar por um tratamento de esteriliza??o em alta temperatura secundária em um esterilizador para garantir um estado estéril dentro da garrafa. Em seguida, eles s?o resfriados rapidamente através de um sistema de resfriamento para evitar que o molho mude de cor ou de sabor.

8. Etiquetagem e empacotamento em caixas: Após o resfriamento, os produtos s?o etiquetados com rótulos de marca pela máquina de etiquetagem, automaticamente empacotados em caixas e depois colocados no depósito de produtos acabados para aguardar o envio.

Equipamentos para processar molho de piment?o:

Para alcan?ar a produ??o eficiente e padronizada de molho de piment?o, é necessário equipar um conjunto completo de equipamentos de processamento profissional, incluindo principalmente:

1. Máquina de lavagem de piment?es: é usada para limpeza em múltiplas etapas com bolhas das matérias-primas para remover completamente a sujeira e impurezas da superfície dos piment?es.

2. Remover de caule/triturador: Depois de remover os caules dos piment?es, um triturador de alta velocidade é usado para o pré-tratamento, triturando os piment?es.

3. Panela de pré-cozimento/panela dupla de cozimento: é usada para temperar e cozinhar inicialmente os ingredientes do molho de piment?o para melhorar o sabor.

4. Moinho de colóide/emulsificador: Ele realiza a moagem fina e a emulsifica??o do molho de piment?o, melhorando a finura e a estabilidade do molho.

5. Panela de concentra??o a vácuo/wok: é usada para o fritura em alta temperatura do molho de piment?o, melhorando o aroma e regulando o teor de umidade.

6. Máquina de enchimento

Ela completa automaticamente o enchimento quantitativo do molho e é adequada para diferentes tipos de garrafas e formas de embalagem.

7. Máquina de tampagem/máquina de selagem

Realiza a selagem do produto para evitar contamina??o externa.

8. Esterilizador (esteriliza??o por pasteuriza??o ou alta temperatura e alta press?o)

A esteriliza??o final é realizada nos produtos após o enchimento para garantir a seguran?a alimentar.

9. Máquina de etiquetagem e linha de empacotamento

Realiza a identifica??o da embalagem externa do produto e a prepara??o logística.

Características da linha de produ??o de molho de piment?o:

Alto grau de automa??o: A linha de produ??o inteira, desde a limpeza até o empacotamento, pode ser totalmente automatizada, reduzindo as opera??es manuais e melhorando a eficiência produtiva.

Processo personalizável: De acordo com os requisitos do processo de diferentes tipos de molhos de piment?o (como molho de alho, molho picante, etc.), a combina??o de equipamentos de processo pode ser ajustada com flexibilidade para alcan?ar a produ??o diversificada de produtos.

Material de a?o inoxidável de grau alimentar: Todas as partes em contato com as matérias-primas s?o feitas de a?o inoxidável 304 ou 316, atendendo aos padr?es de seguran?a alimentar, resistentes à corros?o e fáceis de limpar.

Design de economia de energia e prote??o ambiental: O equipamento está equipado com um sistema de aquecimento eficiente e um dispositivo de tratamento de gases residuais, que economiza energia e reduz a polui??o ambiental ao mesmo tempo.

Sistema de controle inteligente: Ele adota o sistema de controle PLC + opera??o por tela sensível ao toque, suportando vários parametros ajustáveis, como temperatura, tempo e velocidade, o que facilita para os operadores monitorarem e gerenciem os dados em tempo real.

Manuten??o conveniente e opera??o estável: O design modular torna a desmontagem, montagem e manuten??o do equipamento mais convenientes, adequado às necessidades de produ??o de diferentes escalas, desde pequenas e médias empresas até grandes fábricas.

Precau??es durante o processo de produ??o do molho de piment?o:

Durante o processamento do molho de piment?o, embora os equipamentos automatizados possam garantir efetivamente a eficiência produtiva e a qualidade do produto, ainda é necessário prestar aten??o aos seguintes aspectos para garantir a seguran?a alimentar e a estabilidade do produto:

Controle da qualidade da matéria-prima: Triagem rigorosa das matérias-primas de piment?o, rejei??o de piment?es bolorentos e apodrecidos e preven??o de substancias nocivas, como aflatoxina, de entrarem na cadeia produtiva.

Higiene e limpeza do equipamento: Após cada lote de produ??o, o equipamento deve ser limpo completamente para evitar o crescimento de bactérias. Especial aten??o deve ser dada a detalhes, como moinhos de colóide e bicos de enchimento.

Controle da temperatura e do tempo: Durante os processos de cozimento e esteriliza??o, a temperatura e o tempo devem ser controlados rigorosamente para garantir o efeito de esteriliza??o, ao mesmo tempo em que se previne problemas, como separa??o de óleo e mudan?a de cor no molho causados por altas temperaturas.

Controle do ambiente de enchimento: O enchimento deve ser realizado em um ambiente limpo. Se necessário, uma sala de opera??o estéril ou um dispositivo de purifica??o deve ser fornecida para evitar contamina??o microbiana no ar.

Teste da capacidade de selagem da embalagem: Garanta que os recipientes de enchimento estejam selados sem vazamentos para evitar oxida??o, vazamento de óleo ou deteriora??o dos produtos durante o armazenamento e o transporte.

Condi??es de armazenamento e transporte: O molho de piment?o acabado deve ser armazenado em um lugar fresco e seco, evitando a luz solar direta. Ambientes de alta temperatura e alta umidade tendem a causar mudan?as de qualidade.