Kommerzielle Anlagen zur Herstellung von Hei?saucen. Kommerzieller So?enmischer. Hei?saucenmaschine.

Chili peppers, als ein weit verbreitetes und beliebtes Gewürz, haben mit ihrem einzigartigen würzigen und duftenden Geschmack einen riesigen Verbrauchermarkt weltweit. Frische Chili-Pfeffer sind jedoch verderbliche Lebensmittel. Nach der Ernte neigen sie aufgrund ihres hohen Feuchtigkeitsgehalts stark zum Faulen und Verschlechtern, und sowohl der Transport als auch die Lagerung stellen betr?chtliche Herausforderungen dar. Deshalb kann die Verarbeitung frischer Chili-Pfeffer zu Chili-Sauce nicht nur die Haltbarkeit effektiv verl?ngern, sondern auch den Mehrwert des Produkts erh?hen und die vielf?ltigen Marktansprüche erfüllen.

Chili-Sauce beh?lt nicht nur den Geschmack von Chili-Pfeffern, sondern bildet auch verschiedene Geschmacksrichtungen durch Würzen und Verarbeitung (z. B. Knoblauch-Chili-Sauce), was sie zu einem wichtigen Gewürz in der Gastronomie und in Haushaltsküchen macht. Die Herstellung von Chili-Sauce über standardisierte und automatisierte Produktionslinien verbessert nicht nur die Hygiene, Sicherheit und Konsistenz der Produkte, sondern erh?ht auch die Produktivit?t und die Wettbewerbsf?higkeit auf dem Markt deutlich.

Der Hauptverarbeitungsprozess von Chili-Sauce:

Der Verarbeitungsprozess von Chili-Sauce variiert je nach Produkttyp geringfügig, aber die grundlegenden Techniken sind im Gro?en und Ganzen gleich und umfassen haupts?chlich die folgenden Schritte:

1. Auswahl und Reinigung der Rohstoffe: W?hlen Sie frische, schimmelfreie und krankheitsfreie Pfeffer als Rohstoffe. Nach der Siebung werden die Oberfl?chenschmutz, Verunreinigungen und Pestizidrückst?nde mit Reinigungsger?ten gründlich entfernt.

2. Entfernen der Stiele und Hacken: Nach dem Waschen werden die Pfeffer von einer automatischen Stielentfernungsmaschine bearbeitet, um die Stiele zu entfernen. Dann werden sie durch eine Hackvorrichtung zun?chst zu einer Paste oder in k?rniger Form zerkleinert, was die anschlie?ende Vermischung und Kochung erleichtert.

3. Zubereitung und Vorkochen: Mischen Sie die gehackten Chili-Pfeffer mit ?l, Salz, Zucker, Knoblauch, Ingwer, Bohnenpaste und anderen Zutaten nach dem Rezept und geben Sie sie dann in den Vorkochtopf für anf?ngliche Behandlungen wie Heizsterilisation, Entf?rbung und Aromast?rkung.

4. Feinmahlen und Emulgieren: Nach dem Vorkochen wird die Chili-Sauce durch Ger?te wie Kolloidmühlen fein gemahlen, um die Feinheit und Gleichm??igkeit der Sauce zu verbessern. Zus?tzlich k?nnen nach Bedarf Emulgatoren zur Stabilisierung hinzugefügt werden.

5. Hochtemperaturkochen: Nach dem Feinmahlen wird die Chili-Sauce in einem Doppelmanteltopf oder Vakuumkochtopf bei Hochtemperatur gekocht, um weiter zu sterilisieren und den Geschmack zu verbessern und die Produkt-Sicherheit und Langzeitlagerung zu gew?hrleisten.

6. Abfüllen und Verschlie?en: Nach der Reifung wird die Chili-Sauce in einer sterilen Umgebung von einer automatischen Abfüllmaschine in Gl?ser, Plastikflaschen oder Beutelbeh?lter abgefüllt und dann mit einem Verschlussger?t oder einer Siegelmaschine verschlossen und verpackt.

7. Sterilisieren und Kühlen: Nach der Verpackung müssen die Chili-Sauceprodukte in einem Sterilisator einer sekund?ren Hochtemperatur-Sterilisationsbehandlung unterzogen werden, um einen sterilen Zustand im Inneren der Flasche zu gew?hrleisten. Dann werden sie durch ein Kühlsystem schnell abgekühlt, um zu verhindern, dass die Sauce verf?rbt oder ihren Geschmack ?ndert.

8. Etikettieren und Verpacken in Kartons: Nach dem Abkühlen werden die Produkte von der Etikettiermaschine mit Markenetiketten versehen, automatisch in Kartons verpackt und dann in das Fertigwarenlager gelegt, um auf die Auslieferung zu warten.

Ger?te für die Verarbeitung von Chili-Sauce:

Um eine effiziente und standardisierte Produktion von Chili-Sauce zu erreichen, muss eine komplette Reihe professioneller Verarbeitungsger?te installiert werden, haupts?chlich einschlie?lich:

1. Chili-Waschmaschine: Sie wird für die mehrstufige Blasenreinigung der Rohstoffe verwendet, um Schmutz und Verunreinigungen von der Oberfl?che der Chili-Pfeffer gründlich zu entfernen.

2. Stielentferner/Hackmaschine: Nach dem Entfernen der Stiele von den Chili-Pfeffern wird eine Hochgeschwindigkeits-Hackmaschine für die Vorbehandlung durch Zerkleinern der Pfeffer verwendet.

3. Vorkochtopf/Doppelmantelkochtopf: Er wird für das Würzen und anf?ngliche Kochen der Chili-Sauce-Zutaten verwendet, um den Geschmack zu verbessern.

4. Kolloidmühle/Emulgierger?t: Es erreicht das Feinmahlen und Emulgieren von Chili-Sauce und verbessert die Feinheit und Stabilit?t der Sauce.

5. Vakuum-Konzentrationspfanne/Wok: Sie wird für das Hochtemperaturbraten von Chili-Sauce verwendet, um das Aroma zu verbessern und den Feuchtigkeitsgehalt zu regulieren.

6. Abfüllmaschine

Sie vollzieht automatisch das dosierte Abfüllen von Sauce und eignet sich für verschiedene Flaschentypen und Verpackungsformen.

7. Verschlussmaschine/Siegelmaschine

Erreicht die Versiegelung des Produkts, um ?u?ere Kontamination zu verhindern.

8. Sterilisator (Pasteurisierung oder Hochtemperatur- und Hochdrucksterilisation)

Endsterilisation wird für die Produkte nach dem Abfüllen durchgeführt, um die Lebensmittelsicherheit zu gew?hrleisten.

9. Etikettiermaschine und Verpackungslinie

Erm?glicht die Kennzeichnung der ?u?eren Verpackung des Produkts und die Vorbereitung für die Logistik.

Merkmale der Chili-Sauce-Produktionslinie:

Hohes Ma? an Automatisierung: Die gesamte Produktionslinie, von der Reinigung bis zur Verpackung, kann vollautomatisch betrieben werden, was die manuelle Arbeit reduziert und die Produktivit?t erh?ht.

Anpassbarer Prozess: Gem?? den Prozessanforderungen verschiedener Chili-Sauce-Typen (z. B. Knoblauch-Sauce, Scharf-Sauce usw.) kann die Kombination der Prozessger?te flexibel angepasst werden, um eine vielf?ltige Produktionsweise zu erreichen.

Lebensmittelgeeignetes Edelstahlmaterial: Alle mit den Materialien in Kontakt kommenden Teile sind aus Edelstahl 304 oder 316 hergestellt, erfüllen die Lebensmittelsicherheitsstandards, sind korrosionsbest?ndig und einfach zu reinigen.

Energieeffiziente und umweltfreundliche Gestaltung: Die Ger?te sind mit einem effizienten Heizsystem und einer Abgasbehandlungsvorrichtung ausgestattet, was Energie spart und gleichzeitig die Umweltverschmutzung reduziert.

Intelligentes Steuerungssystem: Es verwendet ein PLC-Steuerungssystem + Touchscreen-Bedienung und unterstützt die Einstellung mehrerer Parameter wie Temperatur, Zeit und Geschwindigkeit, was es den Betreibern erleichtert, die Daten in Echtzeit zu überwachen und zu verwalten.

Bequeme Wartung und stabile Betriebsweise: Das modulare Design macht das Demontieren, Montieren und Warten der Ger?te bequemer und eignet sich für die Produktionsanforderungen verschiedener Gr??en von kleinen und mittleren Unternehmen bis hin zu gro?en Fabriken.

Vorsichtsma?nahmen w?hrend des Herstellungsprozesses von Chili-Sauce:

W?hrend der Verarbeitung von Chili-Sauce kann zwar die automatisierte Ausrüstung die Produktivit?t und die Produktqualit?t effektiv gew?hrleisten, aber es müssen dennoch die folgenden Aspekte beachtet werden, um die Lebensmittelsicherheit und die Produktstabilit?t zu gew?hrleisten:

Kontrolle der Rohstoffqualit?t: Chili-Rohstoffe sollten streng gesiebt werden, schimmelige und faulige Chili-Pfeffer sollten verworfen werden, und es sollte verhindert werden, dass sch?dliche Substanzen wie Aflatoxin in die Produktionskette gelangen.

Hygiene und Sauberkeit der Ger?te: Nach jeder Produktionscharge sollten die Ger?te gründlich gereinigt werden, um das Wachstum von Fremdbakterien zu verhindern. Besondere Aufmerksamkeit sollte auf Details wie Kolloidmühlen und Abfüllk?pfe gelegt werden.

Kontrolle von Temperatur und Zeit: W?hrend des Koch- und Sterilisationsprozesses sollten die Temperatur und die Zeit streng kontrolliert werden, um die Sterilisationswirkung zu gew?hrleisten und gleichzeitig Probleme wie ?labscheidung und Verf?rbung in der Sauce durch hohe Temperaturen zu vermeiden.

Kontrolle der Abfüllumgebung: Das Abfüllen sollte in einer sauberen Umgebung erfolgen. Bei Bedarf sollte ein steriler Betriebsraum oder eine Reinigungsvorrichtung zur Verfügung gestellt werden, um die mikrobielle Kontamination in der Luft zu verhindern.

Prüfung der Dichtigkeit der Verpackung: Stellen Sie sicher, dass die Abfüllbeh?lter dicht verschlossen sind, um Oxidation, ?lausfluss oder Verschlechterung der Produkte w?hrend der Lagerung und des Transports zu verhindern.

Lagerungs- und Transportbedingungen: Die fertige Chili-Sauce sollte an einem kühlen und trockenen Ort gelagert werden und direktem Sonnenlicht ausgesetzt werden. Hohe Temperaturen und hohe Luftfeuchtigkeit k?nnen leicht zu Qualit?tsschwankungen führen.