Коммерческое оборудование для изготовления острого соуса. Коммерческий аппарат для приготовления соусов. Машина для производства острого соуса.

Перец чили, как широко популярный приправа, имеет огромный потребительский рынок по всему миру благодаря своему уникальному острому и ароматному вкусу. Однако свежий перец чили является скоропортящимся продуктом питания. После сбора он с большой вероятностью может загнить и испортиться из - за высокого содержания влаги, и как транспортировка, так и хранение сталкиваются с значительными трудностями. Поэтому обработка свежего перца чили в чипсу - соус позволяет не только эффективно продлить срок годности, но и повысить добавленную стоимость продукта, удовлетворяя разнообразные потребности рынка.

Чипсу - соус не только сохраняет вкус перца чили, но и образует различные вкусы при помощи приправ и обработки (например, чесночный чипсу - соус), делая его важной приправой в ресторанном бизнесе и домашних кухнях. Производство чипсу - соуса на стандартизованных и автоматизированных производственных линиях не только повышает гигиену, безопасность и стабильность качества продуктов, но и значительно повышает производительность и конкурентоспособность на рынке.

Основной технологический процесс производства чипсу - соуса:

Технологический процесс производства чипсу - соуса несколько различается в зависимости от типа продукта, но основные методы примерно одинаковы и в основном включают следующие этапы:

1. Отбор и очистка сырья: В качестве сырья выбирают свежие, не пораженные плесенью и болезнями перцы. После отсева при помощи очистного оборудования тщательно удаляют поверхностную грязь, примеси и остатки пестицидов.

2. Удаление плодоножек и измельчение: После мойки перцы обрабатываются автоматическим машином для удаления плодоножек. Затем их первоначально измельчают до пастообразного или гранулированного вида при помощи измельчающего устройства, что удобно для последующего смешивания и варки.

3. Приготовление и предварительная варка: Измельченный перец чили смешивают с маслом, солью, сахаром, чесноком, имбирем, бобовым пастообразным соусом и другими ингредиентами в соответствии с рецептом, а затем помещают в предварительную варочную емкость для первоначальных обработок, таких как нагревание для стерилизации, удаление запаха и усиление аромата.

4. Точное измельчение и эмульгирование: После предварительной варки чипсу - соус тщательно измельчают при помощи таких устройств, как коллоидные мельницы, чтобы повысить тонкость и равномерность соуса. Кроме того, при необходимости можно добавить эмульгаторы для стабилизации.

5. Высокотемпературная варка: После точного измельчения чипсу - соус помещают в двухслойную емкость или вакуумную варочную емкость для высокотемпературной варки, чтобы дополнительно стерилизовать и усилить вкус, обеспечивая безопасность продукта и длительное хранение.

6. Заправка и герметизация: После созревания чипсу - соус автоматическим дозатором заправляют в стеклянные бутылки, пластиковые бутылки или пакеты в стерильной среде, а затем герметизируют и упаковывают при помощи крышечного или запечатывающего устройства.

7. Стерилизация и охлаждение: После упаковки продукты чипсу - соуса должны пройти вторичную высокотемпературную стерилизацию в стерилизаторе, чтобы обеспечить стерильное состояние внутри бутылки. Затем они быстро охлаждаются при помощи охлаждающей системы, чтобы предотвратить изменение цвета или вкуса соуса.

8. Наклейка этикеток и упаковка в коробки: После охлаждения продукты маркируются торговыми этикетками при помощи машинки для наклеивания этикеток, автоматически упаковываются в коробки и затем помещаются в склад готовой продукции, ожидая отправки.

Оборудование для обработки чипсу - соуса:

Для достижения эффективного и стандартизованного производства чипсу - соуса необходимо оснастить полный комплект профессионального обработочного оборудования, в основном включающего:

1. Машина для мойки перца: Используется для многоступенчатой пылевой очистки сырья, чтобы тщательно удалить грязь и примеси с поверхности перца чили.

2. Машина для удаления плодоножек/измельчитель: После удаления плодоножек с перца чили высокоскоростной измельчитель используется для предварительной обработки, измельчая перцы.

3. Предварительная варочная емкость/двухслойная варочная емкость: Используется для приправления и первоначальной варки ингредиентов чипсу - соуса, чтобы улучшить вкус.

4. Коллоидная мельница/эмульгатор: Обеспечивает точное измельчение и эмульгирование чипсу - соуса, повышает тонкость и стабильность соуса.

5. Вакуумная концентрационная емкость/сковорода: Используется для высокотемпературного жарки чипсу - соуса, усиления аромата и регулирования содержания влаги.

6. Автоматический дозатор

Автоматически выполняет дозированную заправку соуса и подходит для различных типов бутылок и форм упаковки.

7. Крышечное устройство/запечатывающее устройство

Обеспечивает герметизацию продукта, чтобы предотвратить внешнюю контаминацию.

8. Стерилизатор (пастеризация или высокотемпературно - высокодавленная стерилизация)

Проводит конечную стерилизацию продуктов после заправки, чтобы обеспечить безопасность пищи.

9. Машина для наклеивания этикеток и упаковочная линия

Обеспечивает маркирование внешней упаковки продукта и подготовку к логистике.

Особенности производственной линии для чипсу - соуса:

Высокая степень автоматизации: Вся производственная линия, от очистки до упаковки, может быть полностью автоматизирована, уменьшая ручные операции и повышая производительность.

Настраиваемый технологический процесс: В соответствии с технологическими требованиями различных типов чипсу - соусов (например, чесночный соус, острый соус и т.д.) можно гибко регулировать комбинацию технологического оборудования, чтобы достичь диверсифицированного производства продуктов.

Продукты из пищевой нержавеющей стали: Все детали, контактирующие с материалом, изготовлены из нержавеющей стали 304 или 316, что соответствует стандартам безопасности пищи, устойчиво к коррозии и легко очищается.

Энергосберегающий и экологически чистый дизайн: Оборудование оснащено эффективной системой нагрева и устройством для обработки отходящих газов, что позволяет экономить энергию и уменьшить загрязнение окружающей среды одновременно.

Интеллектуальная система управления: Используется система управления PLC + сенсорный экран для управления, поддерживающая настройку множества параметров, таких как температура, время и скорость, что удобно для операторов для мониторинга и управления данными в реальном времени.

Удобное обслуживание и стабильная работа: Модульный дизайн делает разборку, сборку и обслуживание оборудования более удобными, подходящими для производственных потребностей различных масштабов от малых и средних предприятий до крупных фабрик.

Предостережения во время производства чипсу - соуса:

Во время обработки чипсу - соуса, хотя автоматизированное оборудование может эффективно обеспечить производительность и качество продукта, все же необходимо обратить внимание на следующие аспекты, чтобы обеспечить безопасность пищи и стабильность продукта:

Контроль качества сырья: Строго отбирать сырье - перцы, отбрасывать порчающиеся и гнилые перцы чили и предотвращать попадание вредных веществ, таких как афлатоксин, в производственную цепочку.

Гигиена и чистота оборудования: После каждой партии производства оборудование должно быть тщательно очищено, чтобы предотвратить рост посторонних бактерий. Особое внимание следует уделить деталям, таким как коллоидные мельницы и головки дозатора.

Контроль температуры и времени: Во время процессов варки и стерилизации необходимо строго контролировать температуру и время, чтобы обеспечить эффект стерилизации, одновременно предотвращая такие проблемы, как разделение масла и изменение цвета соуса из - за высоких температур.

Контроль заправочного окружения: Заправка должна проводиться в чистой среде. При необходимости необходимо обеспечить стерильную операционную комнату или очистительное устройство, чтобы предотвратить микробную контаминацию воздуха.

Проверка герметичности упаковки: Обеспечить, чтобы заправочные контейнеры были герметичными и не имели утечек, чтобы предотвратить окисление, утечку масла или порчу продуктов во время хранения и транспортировки.

Условия хранения и транспортировки: Готовый чипсу - соус должен храниться в прохладном и сухом месте, избегать прямого солнечного света. Высокие температуры и высокая влажность могут привести к изменениям качества.