Завод горчицы Gelgoog Factory. Линия производства горчицы

Перец чили, как широко популярный приправа, имеет огромный потребительский рынок по всему миру благодаря своему уникальному острому и ароматному вкусу. Однако свежий перец чили является скоропортящимся продуктом питания. После сбора он с большой вероятностью может загнить и испортиться из - за высокого содержания влаги, и как транспортировка, так и хранение сталкиваются с значительными трудностями. Поэтому обработка свежего перца чили в чипсу - соус позволяет не только эффективно продлить срок годности, но и повысить добавленную стоимость продукта, удовлетворяя разнообразные потребности рынка.

Чипсу - соус не только сохраняет вкус перца чили, но и образует различные вкусы при помощи приправ и обработки (например, чесночный чипсу - соус), делая его важной приправой в ресторанном бизнесе и домашних кухнях. Производство чипсу - соуса на стандартизованных и автоматизированных производственных линиях не только повышает гигиену, безопасность и стабильность качества продуктов, но и значительно повышает производительность и конкурентоспособность на рынке.

Основной технологический процесс производства чипсу - соуса:

Технологический процесс производства чипсу - соуса несколько различается в зависимости от типа продукта, но основные методы примерно одинаковы и в основном включают следующие этапы:

1. Отбор и очистка сырья: В качестве сырья выбирают свежие, не пораженные плесенью и болезнями перцы. После отсева при помощи очистного оборудования тщательно удаляют поверхностную грязь, примеси и остатки пестицидов.

2. Удаление плодоножек и измельчение: После мойки перцы обрабатываются автоматическим машином для удаления плодоножек. Затем их первоначально измельчают до пастообразного или гранулированного вида при помощи измельчающего устройства, что удобно для последующего смешивания и варки.

3. Приготовление и предварительная варка: Измельченный перец чили смешивают с маслом, солью, сахаром, чесноком, имбирем, бобовым пастообразным соусом и другими ингредиентами в соответствии с рецептом, а затем помещают в предварительную варочную емкость для первоначальных обработок, таких как нагревание для стерилизации, удаление запаха и усиление аромата.

4. Точное измельчение и эмульгирование: После предварительной варки чипсу - соус тщательно измельчают при помощи таких устройств, как коллоидные мельницы, чтобы повысить тонкость и равномерность соуса. Кроме того, при необходимости можно добавить эмульгаторы для стабилизации.

5. Высокотемпературная варка: После точного измельчения чипсу - соус помещают в двухслойную емкость или вакуумную варочную емкость для высокотемпературной варки, чтобы дополнительно стерилизовать и усилить вкус, обеспечивая безопасность продукта и длительное хранение.

6. Заправка и герметизация: После созревания чипсу - соус автоматическим дозатором заправляют в стеклянные бутылки, пластиковые бутылки или пакеты в стерильной среде, а затем герметизируют и упаковывают при помощи крышечного или запечатывающего устройства.

7. Стерилизация и охлаждение: После упаковки продукты чипсу - соуса должны пройти вторичную высокотемпературную стерилизацию в стерилизаторе, чтобы обеспечить стерильное состояние внутри бутылки. Затем они быстро охлаждаются при помощи охлаждающей системы, чтобы предотвратить изменение цвета или вкуса соуса.

8. Наклейка этикеток и упаковка в коробки: После охлаждения продукты маркируются торговыми этикетками при помощи машинки для наклеивания этикеток, автоматически упаковываются в коробки и затем помещаются в склад готовой продукции, ожидая отправки.

Оборудование для обработки чипсу - соуса:

Для достижения эффективного и стандартизованного производства чипсу - соуса необходимо оснастить полный комплект профессионального обработочного оборудования, в основном включающего:

1. Машина для мойки перца: Используется для многоступенчатой пылевой очистки сырья, чтобы тщательно удалить грязь и примеси с поверхности перца чили.

2. Машина для удаления плодоножек/измельчитель: После удаления плодоножек с перца чили высокоскоростной измельчитель используется для предварительной обработки, измельчая перцы.

3. Предварительная варочная емкость/двухслойная варочная емкость: Используется для приправления и первоначальной варки ингредиентов чипсу - соуса, чтобы улучшить вкус.

4. Коллоидная мельница/эмульгатор: Обеспечивает точное измельчение и эмульгирование чипсу - соуса, повышает тонкость и стабильность соуса.

5. Вакуумная концентрационная емкость/сковорода: Используется для высокотемпературного жарки чипсу - соуса, усиления аромата и регулирования содержания влаги.

6. Автоматический дозатор

Автоматически выполняет дозированную заправку соуса и подходит для различных типов бутылок и форм упаковки.

7. Крышечное устройство/запечатывающее устройство

Обеспечивает герметизацию продукта, чтобы предотвратить внешнюю контаминацию.

8. Стерилизатор (пастеризация или высокотемпературно - высокодавленная стерилизация)

Проводит конечную стерилизацию продуктов после заправки, чтобы обеспечить безопасность пищи.

9. Машина для наклеивания этикеток и упаковочная линия

Обеспечивает маркирование внешней упаковки продукта и подготовку к логистике.

Особенности производственной линии для чипсу - соуса:

Высокая степень автоматизации: Вся производственная линия, от очистки до упаковки, может быть полностью автоматизирована, уменьшая ручные операции и повышая производительность.

Настраиваемый технологический процесс: В соответствии с технологическими требованиями различных типов чипсу - соусов (например, чесночный соус, острый соус и т.д.) можно гибко регулировать комбинацию технологического оборудования, чтобы достичь диверсифицированного производства продуктов.

Продукты из пищевой нержавеющей стали: Все детали, контактирующие с материалом, изготовлены из нержавеющей стали 304 или 316, что соответствует стандартам безопасности пищи, устойчиво к коррозии и легко очищается.

Энергосберегающий и экологически чистый дизайн: Оборудование оснащено эффективной системой нагрева и устройством для обработки отходящих газов, что позволяет экономить энергию и уменьшить загрязнение окружающей среды одновременно.

Интеллектуальная система управления: Используется система управления PLC + сенсорный экран для управления, поддерживающая настройку множества параметров, таких как температура, время и скорость, что удобно для операторов для мониторинга и управления данными в реальном времени.

Удобное обслуживание и стабильная работа: Модульный дизайн делает разборку, сборку и обслуживание оборудования более удобными, подходящими для производственных потребностей различных масштабов от малых и средних предприятий до крупных фабрик.

Предостережения во время производства чипсу - соуса:

Во время обработки чипсу - соуса, хотя автоматизированное оборудование может эффективно обеспечить производительность и качество продукта, все же необходимо обратить внимание на следующие аспекты, чтобы обеспечить безопасность пищи и стабильность продукта:

Контроль качества сырья: Строго отбирать сырье - перцы, отбрасывать порчающиеся и гнилые перцы чили и предотвращать попадание вредных веществ, таких как афлатоксин, в производственную цепочку.

Гигиена и чистота оборудования: После каждой партии производства оборудование должно быть тщательно очищено, чтобы предотвратить рост посторонних бактерий. Особое внимание следует уделить деталям, таким как коллоидные мельницы и головки дозатора.

Контроль температуры и времени: Во время процессов варки и стерилизации необходимо строго контролировать температуру и время, чтобы обеспечить эффект стерилизации, одновременно предотвращая такие проблемы, как разделение масла и изменение цвета соуса из - за высоких температур.

Контроль заправочного окружения: Заправка должна проводиться в чистой среде. При необходимости необходимо обеспечить стерильную операционную комнату или очистительное устройство, чтобы предотвратить микробную контаминацию воздуха.

Проверка герметичности упаковки: Обеспечить, чтобы заправочные контейнеры были герметичными и не имели утечек, чтобы предотвратить окисление, утечку масла или порчу продуктов во время хранения и транспортировки.

Условия хранения и транспортировки: Готовый чипсу - соус должен храниться в прохладном и сухом месте, избегать прямого солнечного света. Высокие температуры и высокая влажность могут привести к изменениям качества.