Эмульгатор - цитратные эфиры моно- и диглицеридов - CITREM - E472c

CITREM

Свойства

Сливково-белый порошок, растворимый в воде, диспергируемый в горячей воде и жире

Применение:

Имеет функции эмульгирования, диспергирования, хелатирования, антиоксидантной активности, противостарительной активности для крахмала и контроля накопления жиров.

(1) Используется для эмульгирования жировых продуктов, молочных продуктов, жиров, мяса, повышая их стабильность, вкус и консистенцию.

(2) Используется для повышения эффективности и растворимости для мороженого, шоколада, конфет.

(3) Кодекс Алюментариус Комиссии по пищевым продуктам (CAC) предусматривает использование его в качестве эмульгатора, хелатирующего агента, стабилизатора, антиоксиданта.

Методы применения и дозировка

(1) Добавлять в воду температурой около 60 °C, довести до пастообразного состояния, а затем использовать в соответствующем соотношении.

(2) Производить дальнейшую обработку после равномерного растворения с жиром.

(3) Максимальная дозировка для детских смесей составляет 24,0 г/кг, для других продуктов добавлять в соответствии с требованиями технологического процесса.

Технические показатели

Общий цитратная кислота (%) 13 - 50

Общая жирная кислота (%) 37-81

Общий глицерин (%) 8-33

Свободный глицерин (%) ≤4.0

Сульфатированная зола (%) ≤0.5

Свинец (Pb) / (мг/кг) ≤2

Упаковка

Алюминизированная упаковка вакуумной упаковкой с азотом внутри.

25 кг/коробка (5 кг/упаковка*5)

Хранение и транспортировка

Хранить в герметичной упаковке в сухом, прохладном и хорошо проветриваемом месте с низкой температурой, чтобы избежать увлажнения и слеживания. Строго запрещается хранить и транспортировать вместе с взрывчатыми, горючими или вредными материалами. Срок годности - 12 месяцев.