Эмульгатор кальций стеароиллактат - E482 - CSL - эмульгатор для хлебопекарного производства

Характеристики:
Белесый порошок. Хорошо диспергируется в горячей воде, растворим в этаноле и горячих маслах и жирах с приятным карамельным запахом. Это анионный эмульгатор с значением HLB 5.1.
Применение:
Может быть использован для различных целей, таких как эмульгирование, противодействие старению, усиление глютена и сохранение свежести в различных видах продуктов питания, таких как хлеб, паровые булочки, лапша, быстрозаварная лапша и пельмени. Также может быть использован в качестве эмульгатора в молоке, растительных кремерах, маргарине, сливках, мясных продуктах, растительных и животных маслах и т.д.
(1) Повышает упругость, пластичность и газоудерживающую способность теста, увеличивает объем хлеба и паровых булочек и улучшает структуру и текстурку. Может реагировать с амилозой, задерживая и предотвращая старение продуктов питания. Упрощает извлечение печенья из форм, обеспечивая гладкую поверхность, четкие слои и хруст в рту.
(2) Делает острые и горячие блюда более упругими и мягкими и продлевает срок хранения.
(3) Повысить качество быстрозамороженных продуктов, улучшить их структуру и предотвратить трещины на поверхности и вытекание начинки.
Способ применения:
(1) Его можно непосредственно смешать с мукой и использовать.
(2) Поместить этот продукт в теплое воду при температуре около 60oCв пропорции 1:6, чтобы получить пастообразную массу, а затем добавить ее в муку в соответствующей пропорции для достижения лучшего эффекта.
(3) При использовании в не молочном креме или подобных веществах его следует хорошо нагреть с эмульгированным веществом, чтобы получить однородную эмульсию перед дальнейшей обработкой.
Рекомендуемая доза добавления: 0.2~0.5 % (рассчитывается по муке, см. ГОСТ 2760-2011)
Технические показатели

Упаковка: 25 кг/коробка
Упаковать в герметичный контейнер и хранить в сухом, прохладном и хорошо проветриваемом месте при низкой температуре, чтобы предотвратить увлажнение и слеживание. Строго запрещается хранить и транспортировать с взрывчатыми, горючими или вредными материалами. Срок годности - 12 месяцев.