Лучшие сырьевые материалы для выпекания, напитков и пищевых продуктов - это свежевыжатый яблочный сок или порошок из яблок Лучуань в Китае.

Происхождение сырья: Луочуань, Китай

Свежие яблоки подвергаются обработке определенными способами и превращаются в яблочный сок или яблочный порошок.

Химический состав и полезные свойства яблок: питательные вещества, содержащиеся в 100 граммах яблок, следующие: 217 кДж калорий, 0,2 г белка, 0,2 г жира, 13,5 г углеводов, 1,2 г пищевых волокон, 3 микрограмма витамина А, 20 мг каротина, 4 мг витамина С, 2,12 мг витамина Е, 4 мг кальция, 12 мг фосфора, 119 мг калия, 1,6 мг натрия, 4 мг магния, 0,6 мг железа, 0,19 мг цинка, 0,12 мг селена, 0,06 мг меди и 0,03 мг марганца.

Питательная ценность: яблочный порошок обладает противодиарейным эффектом, способствует секреции адреналина и нейтрализует избыточную желудочную кислоту.

Растворимое железо и фосфор, содержащиеся в яблочном порошке, легко усваиваются организмом и способствуют росту и развитию младенцев. Яблочный порошок содержит определенное количество белка и 8 незаменимых аминокислот. Молекулярная масса белка невелика, обычно ниже 50000, что облегчает его усвоение организмом человека. В яблоках и продуктах на основе яблок содержатся шесть фитоалкоголя: производные гидроксикоричной кислоты, флавонолы, антоцианы, дигидрохальконы, мономерные флаванолы и таннины. Таннины обладают антиаллергическими свойствами, замедляют старение, повышают иммунитет и предотвращают сердечно-сосудистые и цереброваскулярные заболевания. Яблочные полифенолы обладают бактериостатическими свойствами, ингибируют окисление ЛПНП человека, антиоксидантными свойствами, противопротастатическими свойствами и т.д.

Применение: для выпекания, изготовления напитков и продуктов питания, может быть использовано практически во всех областях пищевой промышленности.