Эмульгатор PGPR e476

Полиглицерил полилицинолеат (PGPR)

Свойства
Желтая вязкая жидкость, нерастворима в холодной воде и этаноле, растворима в горячем жире, неионный водно-масляный эмульгатор (В/М).
Применение:
Не имеет неприятного запаха, обладает хорошей термостабильностью.
⑴ Используется в шоколаде, небольшое количество добавления значительно улучшает текучесть шоколадных изделий и экономит количество какао-масла.
⑵ Ускоряет процесс наполнения и формования в пресс-формы шоколадных изделий, оптимизирует технологический процесс и позволяет легко удалять мелкие пузырьки, тем самым предотвращая возникновение пустот и пор в шоколадных изделиях.
⑶ При совместном использовании с лецитином имеет хороший синергетический эффект, уменьшает толщину шоколадной глазури, что облегчает ее обработку.
⑷ В влажных условиях снижает вязкость, быстро формирует шоколадную глазуру, ускоряет ее сцепление, увеличивает адгезию и уменьшает мелкие поры.
Способ применения и дозировка

Рекомендуемая максимальная доза в какао-продуктах, шоколаде и его изделиях, конфетах, шоколадно-облепанных изделиях, глазури для мороженого: 5,0 г/кг, в водно-масляных эмульгированных продуктах: 10 г/кг.

Технические показатели

Упаковка

Пластиковый ведерко или железный ведерко с внутренним пластиковым покрытием, чистая масса 25 кг, 180 кг.

Хранение и транспортировка:
Закрыто хранить в прохладном, сухом и хорошо проветриваемом месте, избегать переворачивания, запрещено хранить и транспортировать вместе с взрывчатыми, горючими или вредными веществами. Срок годности 12 месяцев.