пищевой эмульгатор Е472е

Эфиры диацетилвинной кислоты моноглицеридов и диглицеридов

Характеристики:

Серовато-желтый или соломенно-желтый порошок или гранулированное твердое вещество, легко растворимое в горячей воде. Является неионным эмульгатором с показателем гидрофильно-липофильного баланса (HLB) от 8 до 10. Код Е - E472e, код ИНС - 472e, обычно его называют DATEM или DATA ESTER. Значение pH около 4.

Применение:

Он может оказывать сильные эффекты, такие как эмульгирование, диспергирование и противостарительное действие, поэтому может быть использован как хороший эмульгатор и диспергатор.

(1) Он может эффективно увеличить эластичность, пластичность и способность удерживать газ теста, уменьшить степень его размягчения, увеличить объем хлеба и манная буханки, а также улучшить их структуру.

(2) Он может реагировать с амилопектином, замедляя и предотвращая старение пищевых продуктов.

(3) Он может быть использован в сливках, чтобы сделать их более гладкими и мелкими.

(4) Он может быть использован в масле и концентрированном масле, чтобы предотвратить отделение масла и повысить его стабильность.

(5) Он также может быть использован в сахарах, сиропах и специях.

(6) Может быть использовано в немолочных кремерах, чтобы сделать эмульсию однородной, стабильной и мягкой на языке.

Способ применения:

(1) Разместите этот продукт в теплой воде температуры около 60℃, чтобы получить пастообразную субстанцию, а затем используйте его в соответствующем пропорции.

(2) Равномерно растворите этот продукт в маслах или жирах перед дальнейшей обработкой.

(3) Прямо смешайте его с мукой для использования.

Рекомендованное количество добавления:

Максимальное количество добавления составляет 1,0% для сырых сухих муковых продуктов и сырых влажных продуктов, а для немолочных кремеров - 5,0%. Количество добавления может быть изменено в зависимости от потребностей производства для сливок и ферментированного молока.

Технические показатели (соответствуют стандарту ГБ25539-2010)

Кислотное число (расчет по КОН) / (мг/г) 65-85

Сапонификационное число (расчет по КОН) / (мг/г) 390-450

Общее содержание винной кислоты (W/%) 10-40

Общее содержание глицерина (W/%) 11-28

Общее содержание уксусной кислоты (W/%) 8-32

Свободный глицерин (массовая доля, %) ≤2,0

Зольность (массовая доля, %) ≤0,5

Pb/(мг/кг) ≤2

Упаковка:

Алюминизированная упаковка в вакууме с азотом внутри. Чистый вес: 25 кг/коробка (5 кг *5).

Хранение и транспортировка:

Хранить упакованный в герметичной упаковке в сухом, прохладном и хорошо проветриваемом месте при низкой температуре, чтобы избежать впитывания влаги и образования комков. Строго запрещается хранить и транспортировать вместе с взрывчатыми, горючими или вредными веществами. Срок годности - 12 месяцев.