Пищевой эмульгатор дистиллированный моноглицерид Е471

Дистиллированный моноглицерид (DMG)

Свойства:

Сливочно-белый порошок или гранулированное твердое вещество, может быть диспергировано в горячей воде, раствориться в этаноле и горячих жирах. Является неионным эмульгатором. Значение HLB составляет 3,8 - 5,3.
Характеристики:
1. Помогает формировать стабильную эмульсию, предотвращая расслоение и осаждение пищевых продуктов и напитков при добавлении эмульгатора. Также улучшает качество продукта и продлевает срок его хранения.
2. Может образовывать комплекс с белками и крахмалом, предотвращая старение крахмала, используется в хлебобулочных изделиях, тортах для продления срока хранения.
3. Может упорядочно распологаться на поверхности жиров. Это помогает контролировать и стабилизировать кристаллизацию жиров. Особенно в производстве маргарина, улучшает пластичность и лепкость продукта, предотвращая расслоение масла и воды.
Применение:
(1) Может быть непосредственно хорошо перемешан с мукой для использования.
(2) Поместите этот продукт в теплую воду около 70℃ в пропорции 1:6, чтобы получить пастообразную массу, затем для дальнейшей обработки.
Рекомендованное количество добавления:
Для сливок и теста количество добавления в соответствии с требованиями технологического процесса, остальное применение согласно ГБ2760-2011.
Технические показатели (ссылка на ГБ15612-1995):

Упаковка:

Упаковывается в крафт-пакеты с влагозащитным слоем внутри. Чистая масса: 25 кг/упаковка.

Хранение и транспортировка:
Хранить в герметичной упаковке в сухом, прохладном и хорошо проветриваемом месте при низкой температуре, чтобы избежать увлажнения и образования комков. Строго запрещается хранить и транспортировать вместе с взрывчатыми, горючими или вредными веществами. Срок годности - 24 месяца.

?

?