- Shanghai Genyond Technology Co., Ltd.
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Máquina / línea de producción automática para desmenuzar, laminar, secar, cortar y fabricar dulces de fruta en forma de rollo
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Descripción del producto
Descripción del producto
Esta línea de producción comienza desde el pelado de frutas, la extracción de pulpa, la cocción, la conformación hasta el secado y empaque de las frutas en forma de cuero. Es una línea automática desde el lavado de frutas, la extracción de pulpa, la cocción, la formación y el secado del cuero. El producto final se retira de las bandejas manualmente.
Ofrecemos la línea de producción llave en mano, incluyendo la tecnología para la fabricación de frutas en cuero/barras.
Ofrecemos la línea de producción llave en mano, incluyendo la tecnología para la fabricación de frutas en cuero/barras.
Especificaciones
Cómo hacer frutas en cuero
Las frutas deben lavarse en agua limpia, pelarse y quitarles las pepitas. El agua de lavado se puede clorinar agregando 1 cucharadita de lejía a 4,5 litros de agua. Todas las frutas deben estar maduras y sin da?os. Cualquier fruta podrida o da?ada debe desecharse, ya que esto estropeará el color y el sabor del cuero. La pi?a contiene una enzima que da?a la piel. Por lo tanto, se deben usar guantes al manipular pi?a. El puré debe calentarse a una temperatura más alta durante más tiempo para destruir la enzima (debe hervirse durante 20 minutos). Los plátanos tienen un bajo nivel de acidez y se ponen marrones muy rápidamente después de pelarlos y cortarlos. Para evitar esto, deben sumergirse en agua que contenga metabisulfito de sodio (400 partes por millón de dióxido de azufre) inmediatamente después de pelarlos. Las frutas tiernas, como las frambuesas y los albaricoques, son delicadas y deben manipularse con cuidado para evitar da?arlas. Solo se deben usar cuchillos de acero inoxidable para picar las frutas. Otros metales te?irán la pulpa de las frutas.
B.-Preparación de las frutas:
pulpa/puré En el nivel más sencillo, las frutas se convierten en puré a mano utilizando un molino de alimentos
o un mouli legume. Si hay electricidad disponible, se puede usar un licuador o batidor para aumentar la producción. El
puré de fruta licuado se cuela o se tamiza para eliminar fibras, semillas, etc. y hacer un puré suave. El puré de fruta se puede semiprocesar y almacenar en tambores sellados para su posterior procesamiento más adelante en la temporada. Se agrega dióxido de azufre (SO2) (600ppm) a los tambores para evitar el crecimiento de microorganismos. Las frutas semiprocesadas se pueden almacenar durante varios meses.
puré de fruta licuado se cuela o se tamiza para eliminar fibras, semillas, etc. y hacer un puré suave. El puré de fruta se puede semiprocesar y almacenar en tambores sellados para su posterior procesamiento más adelante en la temporada. Se agrega dióxido de azufre (SO2) (600ppm) a los tambores para evitar el crecimiento de microorganismos. Las frutas semiprocesadas se pueden almacenar durante varios meses.
C.-Ingredientes agregados
Se pueden agregar conservantes químicos al puré de fruta para mantener un color brillante en el cuero. También se agregan conservantes si el puré se va a almacenar antes de su procesamiento. Se pueden agregar una variedad de ingredientes al puré de fruta - azúcar para aumentar la dulzura, ácido cítrico para aumentar la acidez y nueces picadas, coco o especias para variar el sabor y el aroma.
D.-Calentamiento
El puré debe calentarse a 90°C para inactivar las enzimas y reducir el nivel de contaminación microbiológica. Se recomienda un hervidor de doble fondo para calentar y evitar quemar el puré.
E.-Secado
El puré de fruta se vierte en una capa delgada (3 - 6 mm de espesor) en bandejas. El puré se puede verter en un cuadrado que luego se corta en trozos peque?os, o en círculos peque?os que se enrollan cuando están secos. El cuero no debe secarse al sol directo, ya que esto hará que se descolo re y se reduzcan los niveles de vitaminas A y C. Se deben usar secadores solares indirectos o secadores mecánicos. El cuero debe secarse durante la noche en un secador solar o durante aproximadamente 5 horas en un secador mecánico. Después de este tiempo, se voltea y se seca del otro lado. El cuero se seca hasta que tenga un contenido de humedad final del 15 - 25%. Después de secarse, las piezas de cuero deben espolvorearse ligeramente con almidón para evitar que se peguen entre sí.
F.-Empaque
El cuero de fruta se vende generalmente en forma de rollo intercalado con papel parafinado para evitar que se pegue. Las tiras de cuero se pesan, se ponen sobre un trozo de papel parafinado y se enrollan con el papel. Los rollos o discos de cuero se empaquetan en bolsas de polietileno o polipropileno selladas por calor. Las bolsas deben colocarse en cajas para protegerlas de la luz. Generalmente, todo el equipo debe limpiarse completamente cada día para evitar la contaminación por insectos y microorganismos. 4.-Preparación por lotes Cada lote de cuero se prepara de la misma manera para garantizar la consistencia de la calidad. El sabor del cuero de fruta se mejora agregando jugo de lima o limón al puré para aumentar la acidez. Esto también ayuda en la conservación. Las frutas se pueden mezclar con pulpa de plátano semi - maduro, lo que aumenta el nivel de sólidos en la mezcla. Esto reduce el costo del producto y reduce el tiempo de secado. Otros ingredientes, como azúcar y nueces, también se pueden agregar según el gusto.
Recetas de cuero de fruta Las siguientes recetas básicas son solo guías, ya que dependen de la composición de las frutas (que varía entre diferentes tipos) y los diferentes gustos de los consumidores por la dulzura.
Cuero de mango Referencia.
Mango completamente maduro Azúcar - 10 - 15% del peso de la pulpa según la variedad utilizada y el gusto del consumidor Jugo de limón o ácido cítrico - 2 cucharadas por kg de pulpa Metabisulfito de sodio o potasio - 2 g por kg de pulpa Glicerina para alimentos
1. Lave los mangos en agua limpia. Escurra. Clasifique y retire cualquier fruta inmadura o sobremadura.
2. Pele las frutas con un cuchillo de acero inoxidable y corte la pulpa en trozos peque?os.
3. Extraiga la pulpa utilizando un desmenuzador.
4. Pese la pulpa y mézclela con el azúcar, el jugo de limón
y el metabisulfito en las proporciones anteriores.
y el metabisulfito en las proporciones anteriores.
5. Caliente a 70 - 80°C hasta un contenido final de sólidos de %.
6. Retire la espuma de la parte superior de la mezcla. Engrase la superficie de las bandejas con glicerina para evitar que el cuero se pegue.
7. Vierta el puré caliente sobre las bandejas a razón de 15 kg por metro cuadrado de área de la bandeja.
8. Coloque las bandejas en un secador solar. Deje secar hasta un contenido final
de humedad del 15%. El producto tendrá una consistencia suave, similar al cuero.
de humedad del 15%. El producto tendrá una consistencia suave, similar al cuero.
9. Coloque tres hojas de cuero una encima de la otra y córtelas en cuadrados peque?os de 4x4 cm. Envolva cada cuadrado en celofán. Puede ser necesario espolvorear los cuadrados con harina de maíz para evitar exceso de pegajosidad.
10. Empaque en bolsas de plástico, etiquete y almacene en un lugar fresco y seco.
Parámetro
Capacidad | 100 kg - 10 t por hora |
Materiales primos | Frutas frescas: mango, pi?a, tomate, frambuesas, manzana, plátano, higo, papaya, pera, etc. |
Producto final | Cuero de fruta, pastel de fruta, rollo de fruta, rollo seco |
Voltaje | 380V 50Hz/ 110V 60Hz 415V 50Hz (ajustable según el estándar del país del cliente) |
Consumo de energía | Tipo de ahorro de energía, aproximadamente 100 - 500 kw |
Operadores necesarios | Aproximadamente 6 - 20 personas |
Material principal de las máquinas | SUS304 o SUS316 |
Consumo de agua de refrigeración | Aproximadamente 80 - 3200 M3 |
Espacio de fábrica necesario | Aproximadamente 500 - 1000 M2 |
Consumo de vapor | Aproximadamente 300 - 5000 kg/H |
Máquinas clave | Descripciones |
Elevador de cubos | 1. Estructura de cubos suave para evitar atrapamiento de frutas, adecuado para tomate, fresa, manzana, pera, albaricoque, etc. 2. Funciona de manera estable con bajo ruido, velocidad ajustable por transductor. 3. Rodamientos anticorrosivos, sellado a doble cara. |
Máquina de aire y lavado | 1 Se utiliza para lavar tomates frescos, fresas, mangos, etc. 2 Dise?o especial de oleaje y burbujeo para garantizar una limpieza profunda y reducir el da?o a la fruta. 3 Adecuado para muchos tipos de frutas o verduras, como tomates, fresas, manzanas, mangos, etc. |
Máquina trituradora | Se utiliza para triturar las frutas en trozos y para una posterior extracción de pulpa |
Precalentador | 1. Para inactivar las enzimas y proteger el color de la pasta. 2. Control automático de temperatura y la temperatura de salida es ajustable. 3. Estructura multitubular con tapa final 4. Si el efecto de precalentamiento y extinción de enzimas falla o es insuficiente, el flujo del producto vuelve al tubo automáticamente. |
Máquina de deshuesado y extracción de pulpa | A través de la rotación a alta velocidad de la hoja de batido, el material se arrojará hacia la pantalla por la fuerza centrífuga. El material se partirá aún más en la pulpa en la hoja de batido debido al movimiento relativo de la pantalla por la fuerza centrífuga y el efecto de fricción. La pulpa entrará en el colector a través de la pantalla y luego se transportará por la bomba de tornillo al siguiente proceso. Todo el residuo se descargará a través de la tolva. |
Sistema de mezcla | Acero inoxidable, control preciso de temperatura Patas de soporte ajustables en altura, con agitador y aislamiento térmico Se utiliza para mezclar el puré de fruta con otros materiales (azúcar, almidón, pectina, etc) |
Máquina de esparcimiento de cuero | Para dosificar y esparcir el puré en la bandeja Hecha de SUS 304 Dimensiones: 1700*800*1200MM Peso: 180KG Potencia: 0,75KW |
Sala de calentamiento | Para secar el puré de fruta Hecha de SUS 304 Dimensiones: 11500*3300*2300MM Peso: 3500KG |
GENYOND MACHINERY INDUSTRIAL GROUP
Tiene 6 fábricas en China para máquinas de alimentos y máquinas de empaque.
Shanghai Genyond Technology Co Ltd; Zhangjiagang Genyond Machinery Co Ltd
Shanghai Jou Yu industrial Co Ltd; Shanghai Keyfood Machinery Co Ltd
Sino topone machinery; Nantong Yihai Machinery; Kunshan Kpack Machinery
Nuestros productos se han exportado a más de 160 países con ventas anuales que alcanzaron 80 millones en 2022 y aumentan en un promedio anual del 10% o más.
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Genyond machine tiene más de 100 ingenieros para la instalación de proyectos internacionales.
Solo necesita darnos su idea sobre el producto final a fabricar, la capacidad de procesamiento, la forma de empaque, y nosotros haremos las propuestas para su revisión. También puede darnos su presupuesto, y nosotros también podemos dise?ar una línea para ajustarnos a su presupuesto. Se le dará un proyecto satisfactorio; se establecerá una cooperación a largo plazo.
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Perfil de la empresa
Shanghai Genyond Technology Co., Ltd.
Shanghai Genyond Technology Co., Ltd. es un fabricante de unidades de extracción y líneas de procesamiento de frutas y verduras con instalaciones de prueba bien equipadas y una fuerte fuerza técnica. Con una amplia gama, buenas calidades, precios razonables y dise?os modernos, nuestros productos se utilizan ampliamente en las industrias alimentarias y de bebidas y otras industrias. Nuestros productos son ampliamente reconocidos y confiados por los usuarios y pueden satisfacer las cambiantes necesidades económicas y sociales. ?Damos la bienvenida a nuevos y viejos clientes de todas partes a contactarnos para futuras relaciones comerciales y éxito mutuo!
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