Стеароиллактилат натрия (SSL)

Характеристики:

Порошок слоновой кости или хлопьевидное твердое вещество. Хорошо диспергируется в горячей воде, растворим в этаноле и горячих жирах, имеет приятный запах карамели. Является анионным эмульгатором с величиной HLB 8,3.

Применение:

Может использоваться для различных целей, таких как эмульгирование, противостарительная обработка, укрепление глютена и консервация в различных продуктах питания, таких как хлеб, пышные булочки, лапша, сухари и пельмени. Также может быть использован в качестве эмульгатора в молоке, безлактозном сливках, маргарине, свежем сметане, мясных продуктах, растительных и животных маслах и т.д.

(1) Увеличивает эластичность, жёсткость и способность удерживать газ теста, увеличивает объем хлеба и пышных булочек, улучшает структуру и ткань.

(2) Может реагировать с амилопектином, замедляя и предотвращая старение пищевых продуктов.

(3) Упрощает извлечение печенья из форм, обеспечивая гладкую поверхность, четкие слои и хрустящий вкус.

(4) Он может сделать острый и пряный продукт более гибким и мягким, а также продлить срок хранения.

(5) Он позволяет получить более гладкую поверхность, снизить процент обломков, повысить устойчивость к замочке и варке для лапши, сушки лапши и быстрозаварной лапши, а также сделать их более жевательной.

(6) Повысить качество быстрозамороженных продуктов, улучшить их структуру и ткань, а также предотвратить трещины на поверхности и выход начинки.

Способ применения:

(1) Его можно непосредственно смешать с мукой и использовать.

(2) Поместите этот продукт в теплую воду температуры около 60℃ в пропорции 1:6, чтобы получить пастообразную массу, затем добавьте ее в муку в нужной пропорции для достижения лучшего эффекта.

(3) При использовании в немолочных кремах или подобных веществах его следует хорошо нагреть вместе с эмульгированным веществом, чтобы получить однородную эмульсию, прежде чем приступать к дальнейшей обработке.

Рекомендованное количество добавления: 0,2~0,5 %

Технические показатели

Кислотное число (расчет по КОН) / (мг/г) 60 - 80

Эстерифицированное число (расчет по КОН) / (мг/г) 120 - 190

Общее содержание молочной кислоты (мас.% ) 23,0 - 40,0

Содержание натрия (мас.% ) 3,5 - 5,0

Содержание свинца (мг/кг) ≤2

Упаковка:

Алюминизированная вакуумная упаковка с азотом внутри. Чистый вес: 25 кг/коробка (5 кг * 5) или упаковка в влагозащитный бумажный мешок, 25 кг/мешок.

Хранение и транспортировка:

Хранить герметично в сухом, прохладном и хорошо проветриваемом месте с низкой температурой, чтобы избежать увлажнения и слеживания. Строго запрещается хранить и транспортировать вместе с взрывчатыми, горючими или вредными веществами. Срок годности - 12 месяцев.