Лабораторный вакуумный лиофильный сушильщик для экспериментов по лиофильной сушке продуктов с вакуумным насосом и холодовой ловушкой

Что такое лиофильный сушитель?

Вакуумно-лиофильная сушка - это современнейшая технология обезвоживания продуктов питания. По сравнению с обычными методами сушки, продукты, обработанные с использованием этой технологии, имеют длительный срок хранения, хорошую восстанавливаемость, красивый цвет, аромат, вкус и форму, а также высокое содержание питательных веществ. Объем и форма сушеных продуктов остаются практически неизменными, они напоминают губку и не уменьшаются в размере. Эта технология сушки может быть широко использована в обработке овощей, фруктов, приправ, морепродуктов, биологических продуктов, лекарств, напитков и т.д.

Преимущества лиофильно-сушеных продуктов

1. Свежий вкус. Лиофильно-сушеные продукты, как и замороженные, сохраняют практически весь вкус свежих продуктов и их питательное качество. При лиофильной сушке удаляется вода, а не аромат.

2. Свежий вид. Лиофильно-сушеные продукты сохраняют свою оригинальную форму и структуру, в отличие от продуктов, высушенных традиционным способом, которые уменьшаются в размере и сушатся из-за обработки при высоких температурах. При лиофильной сушке вода удаляется при низких температурах, что позволяет сохранить целостность каналов для увлажнения и пищевых волокон. Просто залейте водой, и через несколько минут продукт вернет все свои свежие качества. При замораживании и сушке продуктов удаляется 98% воды. Это уменьшает вес продукта примерно на 90%. Из-за низкого веса на единицу объема восстановленного продукта замороженные и высушенные продукты популярны и удобны для пешеходных туристов. На один и тот же вес влажного продукта можно взять больше высушенного продукта, и он сохраняется в хорошем состоянии дольше, чем влажный продукт, который склонен быстро портиться. Пешеходы восстанавливают продукт водой, доступной в месте употребления.

4. Остаются свежими. Замороженные и высушенные продукты можно хранить при комнатной температуре без ухудшения качества или порчи. Это происходит потому, что процесс замораживания и сушки, а также упаковка удаляют как воду, так и кислород - два основных фактора, приводящих к порче продуктов питания.

5. Быстро восстанавливают свежесть. Замороженные и высушенные продукты можно восстановить (восстановить до исходного состояния) намного быстрее и легче, потому что в процессе замораживания и сушки остаются микроскопические поры. Поры образуются за счет сублимации ледяных кристаллов, оставляющих за собой зазоры или поры. Лизофильно высушенный продукт в герметичной упаковке может длительное время храниться и транспортироваться при комнатной температуре. Лизофильная сушка увеличивает срок годности продукта на годы.

Рабочий принцип лиофильного сушильного аппарата

В вакуумных условиях материал подвергается лиофильной сушке по принципу сублимации. Влагоизлияние из предварительно замороженного материала напрямую переходит из твердого состояния (лед) в газообразное (пар), не переходя через жидкое состояние. Лизофильно высушенные продукты приобретают губчатую структуру, не суживаются и отличаются хорошей восстанавливаемостью, содержа только небольшое количество воды.