Эмульгатор E481

Стеароиллактат натрия (SSL)

Характеристики

Ивористое порошкообразное вещество или лепестковидное твердое вещество. Хорошо диспергируется в горячей воде, растворим в этаноле и горячих жирах, имеет приятный запах, напоминающий карамель. Является анионным эмульгатором с числом HLB 8.3.
Применение:
Может использоваться для множества целей, таких как эмульгирование, повышение стойкости к старению, укрепление глютена и консервация в различных пищевых продуктах, таких как хлеб, манты, лапша, сухарики и пельмени. Также может быть использован в качестве эмульгатора в молоке, немолочных кремерах, маргарине, сливках, мясных продуктах, растительных и животных жирах и т.д.
(1) Повышает эластичность, жёсткость и способность удерживать газ теста, увеличивает объем хлеба и мант, улучшает структуру и ткань.
(2) Может вступать в реакцию с амилозой, замедляя и предотвращая старение пищевых продуктов.
(3) Упрощает извлечение печенья из форм, обеспечивая гладкую поверхность, четкие слои и хрустящий вкус.
(4) Делает острые и жаркие блюда более гибкими и мягкими, увеличивает срок хранения.
(5) Обеспечивает более гладкую поверхность, снижает процент обломков, повышает устойчивость к замочке и варке для лапши, сухой лапши и сухариков, делает их более жевательной.
(6) Повышает качество скорозамороженных продуктов, улучшает их структуру и ткань, предотвращает трещины на поверхности и выход начинки.
Способ применения:
(1) Может быть непосредственно смешано с мукой и использовано.
(2) Поместите продукт в теплую воду температурой около 60℃ в пропорции 1:6, чтобы получить пастообразную массу, затем добавьте ее в муку в нужной пропорции для достижения лучшего эффекта.
(3) При использовании в немолочных кремерах или подобных веществах, его необходимо хорошо нагреть вместе с эмульгированным веществом, чтобы получить гомогенную эмульсию перед дальнейшей обработкой.
Рекомендованная дозировка: 0.2~0.5 % (расчет по муке, согласно ГБ2760-2011)
Технические показатели

Упаковка:

Вакуумная упаковка в алюминизированную пленку с азотом внутри. Нетто вес: 20 кг/коробка (5 кг * 4) или упаковка в влагозащитный бумажный мешок, 25 кг/мешок.

Хранение и транспортировка:
Хранить герметично в сухом, прохладном и хорошо вентилируемом месте при низкой температуре, чтобы избежать увлажнения и слеживания. Строго запрещается хранить и транспортировать вместе с взрывчатым, горючим или вредным материалами. Срок годности - 12 месяцев.