e476 Полирицинолеат полиглицерина

Полиглицерил полирцинолеат (PGPR)

Свойства
Желтая вязкая жидкость, нерастворима в холодной воде и этаноле, растворима в горячих жирах, неионный водно-масляный эмульгатор (В/М).
Применение:
Не имеет неприятного запаха, обладает хорошей термической стабильностью.
⑴ Используется в шоколаде, небольшое количество добавления значительно улучшает текучесть шоколадных изделий и экономит количество какао-масла.
⑵ Ускоряет процесс наполнения и формования шоколадных изделий, оптимизирует технологический процесс и позволяет легко удалять мелкие пузырьки, тем самым предотвращая образование пустот и пор в шоколадных изделиях.
⑶ При использовании вместе с лецитином имеет хороший синергетический эффект, уменьшает толщину шоколадной глазури, что облегчает обработку.
⑷ В влажных условиях может снижать вязкость, быстро формировать шоколадную глазуру, ускорять ее сцепление и увеличивать адгезию, уменьшая мелкие поры.
Метод применения и дозировка

Рекомендуемая максимальная доза в какао-продуктах, шоколаде и его изделиях, конфетах, шоколадно-облепанных изделиях, глазури для мороженого: 5,0 г/кг, в водно-масляных эмульгированных продуктах: 10 г/кг.

Технические показатели

Упаковка

Пластиковый ведерко или железный ведерко с внутренней пластиковой покрытией, чистая масса 25 кг, 180 кг.

Хранение и транспортировка:
Запечатано и хранится в прохладном, сухом и хорошо проветриваемом месте, избегать переворачивания, запрещено хранить и транспортировать вместе с взрывчатым, горючим или вредным материалом. Срок годности 12 месяцев.