ácido Cítrico Monoidratado Anidro CAS 77-92-9 C6H8O7

Pakage: 25kg/bag

Em aditivos alimentares, o ácido cítrico é principalmente usado em bebidas refrescantes e produtos em conserva, como refrigerantes, sucos de frutas e bebidas lácticas, e sua demanda varia com as mudan?as sazonais do clima. O ácido cítrico representa cerca de 2/3 do consumo total de agentes acidulantes. Adicionar ácido cítrico a frutas enlatadas pode manter ou melhorar o sabor das frutas na embalagem, aumentar a acidez (diminuir o pH) de certas frutas de baixa acidez, reduzir a resistência térmica dos microrganismos e inibir seu crescimento, e prevenir a acidifica??o. As frutas enlatadas podem frequentemente sofrer expans?o e destrui??o bacteriana. A adi??o de ácido cítrico como agente acidulante aos doces é fácil de coordenar com o sabor frutado. O uso de ácido cítrico em alimentos gelificados, como molhos e geleias, pode reduzir efetivamente a carga negativa da pectina, causando assim a liga??o por hidrogênio e a gelifica??o das moléculas de pectina. Se você precisar de mais informa??es, entre em contato com standard01@standard-chem.com  e enviaremos mais para você. 

Ao processar legumes enlatados, alguns legumes s?o alcalinos e o ácido cítrico é usado como ajustador de pH, o que n?o apenas pode desempenhar um papel no realce do sabor, mas também manter sua qualidade. O ácido cítrico tem propriedades de quelata??o e ajuste de pH, o que pode aumentar o desempenho dos antioxidantes, inibir a atividade enzimática e prolongar a conserva??o dos alimentos no processamento de alimentos congelados.