Цитратная кислота моногидрат безводная CAS 77-92-9 C6H8O7

Pakage: 25kg/bag

В пищевых добавках лимонная кислота в основном используется для освежающих напитков и маринованных продуктов, таких как газированные напитки, фруктовые напитки и молочнокислые напитки, и ее спрос изменяется в зависимости от сезонных климатических изменений. Лимонная кислота составляет около 2/3 общего потребления кислителей. Добавление лимонной кислоты в консервы из фруктов позволяет сохранить или улучшить вкус фруктов в коллекции, повысить кислотность (понизить рН) некоторых малокислотных фруктов, снизить термоустойчивость микроорганизмов и ингибировать их рост, а также предотвратить кислотность. Консервы из фруктов часто могут подвергаться бактериальному расширению и разрушению. Добавление лимонной кислоты в качестве кислителя в конфеты позволяет легко сочетать ее с фруктовым вкусом. Использование лимонной кислоты в гелевых продуктах, таких как соусы и желе, может эффективно снизить отрицательный заряд пектина, вызывая тем самым образование водородных связей между молекулами пектина и гелеобразование. Если вам нужна дополнительная информация, пожалуйста, свяжитесь по адресу standard01@standard-chem.com  тогда мы отправим вам больше. 

При обработке консервов из овощей некоторые овощи имеют щелочную реакцию, и лимонная кислота используется в качестве регулятора рН, которая не только может играть роль в придании вкуса, но и сохранить их качество. Лимонная кислота обладает хелатирующими и регуляторными свойствами по отношению к рН, которые могут повысить эффективность антиоксидантов, ингибировать ферментативную активность и продлить срок хранения продуктов питания при обработке замороженных продуктов.