Acide citrique monohydraté anhydre CAS 77-92-9 C6H8O7

Pakage: 25kg/bag

Dans les additifs alimentaires, l'acide citrique est principalement utilisé pour les boissons rafra?chissantes et les produits marinés tels que les boissons gazeuses, les jus de fruits et les boissons lactiques, et sa demande varie en fonction des changements saisonniers du climat. L'acide citrique représente environ 2/3 de la consommation totale d'agents acidulants. L'ajout d'acide citrique aux fruits en conserve peut maintenir ou améliorer la saveur des fruits dans la collection, améliorer l'acidité (abaisser le pH) de certains fruits à faible acidité, réduire la résistance thermique des micro-organismes et inhiber leur croissance, et prévenir l'acidité. Les fruits en conserve peuvent souvent subir une expansion bactérienne et être détruits. L'ajout d'acide citrique comme agent acidulant dans les bonbons est facile à coordonner avec le go?t fruité. L'utilisation d'acide citrique dans les aliments gélifiés tels que les sauces et les confitures peut réduire efficacement la charge négative de la pectine, entra?nant ainsi les molécules de pectine à former des liaisons hydrogène et à gélifier. Si vous avez besoin de plus d'informations, veuillez contacter standard01@standard-chem.com  nous vous enverrons alors plus de détails. 

Lors du traitement des légumes en conserve, certains légumes sont alcalins, et l'acide citrique est utilisé comme ajusteur de pH, ce qui non seulement peut jouer un r?le dans l'aromatisation, mais aussi maintenir leur qualité. L'acide citrique a des propriétés de chélation et d'ajustement du pH, ce qui peut augmenter les performances des antioxydants, inhiber l'activité enzymatique et prolonger la conservation des aliments lors du traitement des aliments surgelés.