Пищевой карбоксиметилцеллюлоз

What Is CMC?Food Additive

?

Карбоксиметилцеллюлоза пищевого качества (CMC/целлюлозный камедь) - это вид целлюлозного эфира, легко растворимый в холодной и горячей воде, обладающий максимальной выходной способностью и наиболее широко и удобно используемым среди всех целлюлозных продуктов. Основным сырьем для производства CMC являются очищенный хлопок и древесная целлюлоза. Она преимущественно используется в пищевой промышленности с обычным дозированием от 0,2% до 0,5%. В сравнении с другими аналогичными гидроколлоидами, cmc пищевой качества??отличается высокой кислотостойкостью, высокой стойкостью к соли и хорошей прозрачностью, имеет очень мало свободных волокон, быстро растворяется и обладает хорошей текучестью после растворения.

?

Основной функцией карбоксиметилцеллюлозы является использование в качестве загустителя, стабилизатора, усилителя упругости, влагоудерживающего агента, диспергатора, связующего вещества, суспендирующего агента, пленкообразующего агента и т.д. в процессе обработки пищевых продуктов и напитков, таких как мороженое, соки, варенья, молочные продукты, пиво, молочнокислые напитки, йогурт, сиропы, выпечка, вино, соусы, приправы, мясные продукты и т.д.

?

Пищевой CMC может контролировать размер кристаллов в замороженных продуктах, предотвращать расслаивание масла и воды. В кислой системе он обладает хорошей суспензионной стабильностью в кислотоустойчивых продуктах, может эффективно улучшать стабильность раствора и импедансную способность белка. Натрий карбоксиметилцеллюлозы может улучшать вкус и текстуру, уменьшать отделение жидкости из пищевых продуктов, повышать качество и продлевать срок годности.

?

В нашей cmc factory мы классифицируем пищевую целлюлозу карбоксиметилцеллюлозу (CMC) на два типа: тип 6 и тип 9. Тип 6 - это обычная CMC (степень замещения 0,75-0,9), а тип 9 (степень замещения более 0,9) кислотоустойчив и обладает гораздо лучшей стабильностью. Чистота нашей пищевой целлюлозы карбоксиметилцеллюлозы значительно выше 99,5%, что соответствует стандартам GB1886.232-2016, E 466 и FCC IV. Это очень важно для гарантии безопасности пищевых продуктов. Мы можем производить пищевую целлюлозу карбоксиметилцеллюлозу по требуемым спецификациям от сверхнизкой до очень высокой вязкости.

?

В качестве пищевого добавки основная функция пищевой CMC additive заключается в том, что она является загустителем, стабилизатором, водоудерживающим агентом, эмульгатором, суспензией, пленкообразующим агентом и т.д. Она может быть применена в различных пищевых продуктах, таких как мороженое, сок, варенье, молочные продукты, пиво, молочные кислые напитки, йогурт, сиропы, хлебобулочные изделия, вино, соусы, приправы, мясные продукты и т.д.

?

Fortune Biotech пищевой карбоксиметилцеллюлозы полностью соответствует требованиям пищевой гигиены и безопасности.

?

1. Эффект загущения и улучшения вкуса

?

Пищевой карбоксиметилцеллюлозы может создавать высокую вязкость при низких концентрациях, придавать пище гладкую консистенцию. Псевдопластичный эффект карбоксиметилцеллюлозы придает освежающий и насыщенный вкус. Его хорошие суспензионно-стабилизирующие свойства позволяют пище сохранять равномерность запаха, концентрации и вкуса.?

?

2. Эффект расширения структуры

?

Хорошие реологические и гель-стабилизирующие характеристики пищевой карбоксиметилцеллюлозы могут предотвратить обезвоживание и усадку пищи, улучшить коэффициент расширения пищи. Хорошая обратимость между вязкостью и температурой карбоксиметилцеллюлозы способствует увеличению коэффициента расширения пищи.

3. Эффект суспендирования

Карбоксиметилцеллюлоза натрия может быть использована в качестве суспендирующего агента в различных продуктах питания. Имеет хорошую способность удерживать суспензию. При смешивании с агаром, гуаровой камеди и др. обеспечивается хорошая совместимость и усиление прочности.

4. Эффект удержания влаги

Пищевой ЦМЦ (згуститель 466 ) имеет хорошие гидрофильные и регидратационные свойства. Он может уменьшить обезвоживание и усадку пищевых продуктов, продлить срок хранения. Свойство удержания влаги применяется для предотвращения испарения воды или некристаллизации сахара.

5. Связывающий эффект

Пищевой ЦМЦ (стабилизатор для пищевых продуктов E466) может улучшить свойства крахмальных пищевых продуктов (предотвращая старение крахмала и обезвоживание), контролировать вязкость каши. Более хорошие результаты достигаются при смешивании с эмульгатором, камеди гумми, гексгидратом дифосфата спермина, поэтому карбоксиметилцеллюлоза натрия широко применяется в пищевых продуктах, таких как лапша, хлеб и замороженные десерты и т.д.

?

Описание пищевой карбоксиметилцеллюлозы (CMC)

?