Применение карбоксиметилцеллюлозы в мороженом

В реальной производстве пищевые предприятия обычно используют мороженое CMC, произведенное в Китае двумя способами: один - напрямую приобретать комплексный эмульгирующий стабилизатор у производителей пищевых добавок, который часто содержит стабилизатор CMC для мороженого. Многие средние и малые производители мороженого в Китае обычно используют CMC именно таким способом из-за слабой производственной мощности. Второй способ заключается в том, что производители мороженого покупают наружно загущающие стабилизаторы, эмульгаторы и буферные вещества, а затем используют собственные технические возможности для их смешивания. Некоторые крупные производители мороженого в нашей стране имеют многих высококвалифицированных технических специалистов и сильную производственную мощность, поэтому они используют собственные эмульгирующие стабилизаторы для производства мороженого. Часто используемыми загущающими стабилизаторами является стабилизатор CMC для мороженого, гуаровая камедь, каррагенан, аравийская камедь, ксантановая камедь, караобин, пектин и т. д. Часто используемые эмульгаторы - моноглицерид молекулярной перегонки, сахарозный эфир, твин, сипан, полиглицерид и т. д.

?

В реальном производстве эффективная доза ЦМК для мороженого обычно рассчитывается по 0,5% от общей массы сырья. В качестве ЦМК можно выбрать модель FH6 (экстра-высокая).

?

Fortune Biotech является производителем натрия ЦМК с более чем 40-летним опытом. Имея особо глубокое понимание ЦМК и сильную техническую мощь, мы готовы поделиться нашими технологиями и опытом с вами. Добро пожаловать к нам с запросами!