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Linha de processamento de cavala enlatada em pequena escala
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Descri??o do produto
Descri??o:
Linha de processamento completa para a elabora??o de sardinhas enlatadas no formato 1/4 clube.
Esta linha é completa, desde a recep??o de peixes frescos / congelados até o empacotamento e embalagem em caixas de latas. As principais máquinas desta linha seriam:
- Máquina para decapitar, abrir e embalar sardinhas.
- Máquina para decapitar e abrir sardinhas.
- Cozinhador automático para sardinhas.
- Cozinhador automático para sardinhas.
- Máquinas automáticas de selagem de latas para formatos 1/4 clube.
- Autoclave automático.
- Lavador
- Máquina de embalagem em caixas
- Codificador a jato de tinta, etc.
Informa??es-chave:
|
Matéria-prima |
Sardinhas, markel etc. |
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Material |
SUS304 de qualidade alimentar |
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Processo necessário |
Conforme solicita??o |
|
Capacidade de processamento |
Para ser personalizada |
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Consumo elétrico |
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Consumo de água |
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Consumo de energia |
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área de produ??o |
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1. Aceita??o da matéria-prima:
(1) S?o usadas sardinhas frescas ou congeladas. O corpo do peixe é completo, o globo ocular é limpo, a córnea é brilhante, as branquias s?o vermelhas, as escamas do peixe est?o firmemente presas ao corpo do peixe, os músculos s?o cheios de elasticidade e os ossos est?o firmemente conectados. A qualidade sanitária deve estar de acordo com as disposi??es pertinentes da "Norma de Higiene de Peixes Marinhos GB2733-94". N?o use peixes estragados abaixo da segunda frescor.
(2) O peixe cru tem mais de 10 cm de comprimento.
2. Processamento da matéria-prima:
(1) Os peixes frescos devem ser lavados com água limpa, os peixes congelados devem ser hidrolisados por fluxo e descongelados até que o corpo do peixe esteja separado ou semi-congelado.
(2) Remova a cabe?a, a cauda, as barbatanas e os órg?os internos do peixe, raspem as escamas do peixe, lave o muco e as impurezas na superfície do corpo do peixe com água corrente e lave a membrana preta, manchas de sangue e órg?os internos na cavidade abdominal. A temperatura da água n?o deve exceder 25 °C.
(3) Durante o processo, devem ser removidas as matérias-primas que n?o atendem aos requisitos de qualidade, como deteriora??o e danos mecanicos.
3. Salga:
(1) A qualidade do sal usado para salga deve atender às disposi??es pertinentes da GB5461.
(2) Prepare em solu??o salina saturada e filtre para uso.
(3) A concentra??o da água salgada usada para salga é de 10 graus Baumé, o tempo de salga é de 10-20 minutos e a propor??o em peso de água salgada para peda?os de peixe é de 1: 1. Quando a matéria-prima for peixe fresco, o tempo de salga deve ser aumentado em 3-5 minutos.
(4) A salmoura pode ser usada 5 vezes consecutivas, mas cada vez a salmoura concentrada deve ser acrescentada à concentra??o especificada.
(5) Os peixes semi-congelados devem ser completamente descongelados e depois congelados antes de serem salgados.
(6) Durante o processo de salga, certifique-se de submergir o corpo do peixe na água salgada.
(7) De acordo com o tamanho do corpo do peixe, a temperatura e a diferen?a entre as matérias-primas de peixe congelado e fresco, ajuste o tempo de salga adequadamente.
(8) Após a salga, enxágue com água e escorra.
4. Enlatamento:
(1) Adote latas de chapa de lata anti-enxofre totalmente pintadas dos tipos 603 e 604 que atendam às disposi??es da QB221.
(2) A lata vazia deve estar limpa e sem manchas de ferrugem, e o corpo da lata n?o deve estar deformado, como cantos, depress?es, etc., e nenhuma tinta deve cair.
(3) A lata vazia deve ser lavada, desinfetada com água quente ou vapor acima de 82 °C e escoada invertida para uso.
(4) Depois de escoados os peda?os de peixe salgados, eles podem ser pesados e enchidos. A capacidade de carregamento das latas 603 e 604 s?o: 360-370 gramas e 210-220 gramas respectivamente. Quando a matéria-prima for peixe congelado, 10 gramas a menos do que o peixe fresco.
(5) Depois de encher as latas de peixe, encha com água limpa com uma concentra??o de 1 grau Baumé.
5. Desidrata??o:
(1) Após 30-40 minutos / 98-100 °C de desidrata??o, despeje a panela para escorrer o caldo.
(2) Ajuste o tempo de desidrata??o de acordo com o volume de vapor, tamanho do corpo do peixe, tipo de lata e desempenho do tanque de desidrata??o. A taxa de desidrata??o deve ser controlada em 18-22%.
6. Adi??o de ingredientes:
(1) A qualidade do óleo vegetal refinado e do sal refinado deve estar de acordo com as disposi??es pertinentes da GB2716 e GB5461, respectivamente.
(2) O óleo vegetal refinado é primeiro aquecido a 180-220 °C, depois resfriado a 80-90 °C e filtrado para uso.
Perfil da empresa
Shanghai Genyond Technology Co., Ltd. é um fabricante de unidades de extra??o e linhas de processamento de frutas e vegetais com instala??es de teste bem equipadas e forte for?a técnica. Com uma ampla gama, boa qualidade, pre?os razoáveis e designs elegantes, nossos produtos s?o amplamente usados na indústria de alimentos e bebidas e outras indústrias. Nossos produtos s?o amplamente reconhecidos e confiados pelos usuários e podem atender às necessidades econ?micas e sociais em constante mudan?a. Agradecemos novos e antigos clientes de todos os setores para entrar em contato conosco para futuras rela??es comerciais e sucesso mútuo!
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