Shanghai Genyond Technology Co., Ltd.: 2Ans

Shanghai, China; Produits principaux: machine alimentaire , machine pour légumes et fruits , machine de transformation du lait , machine à jus de fruits , machine à chips de fruits , distributeur automatique de pizzas

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Usine de Shanghai - Machine automatique à induction pour le roulage, le raclage, la formation, la fabrication et le traitement des rouleaux de fruits - Ligne de production de confiture de fruits

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Description du produit

Barre de fruits/Roulé sucré/Cuir de fruits/Pellicule de fruits Dan Ligne de production

Cette ligne de production commencepar l'épluchage des fruits, la pulpe, la cuisson, le fa?onnage jusqu'au séchage du cuir de fruits et l'emballage.La pulpe de fruits est transférée automatiquement par des tuyaux en acier inoxydable.Leproduit final est retirédes plateaux manuellement.

Nous fournissons la ligne de production clé en main, comprenant la technologie de fabrication du cuir/barre de fruits.

Machine principale

1. Machine de fa?onnage de cuir de fruits
2. Mélangeur
3. Cuiseur à vapeur
4. Four de séchage et pipeline
5.Machine de découpe

Spécification

Comment fabriquer du cuir de fruits

A.-Préparation des fruits

Les fruits doivent être lavés à l'eau claire, épluchés et dénoyautés. L'eau de lavage peut être chlorée en ajoutant 1 cuillère à café de lessive à 4,5 litres d'eau. Tous les fruits doivent être m?rs et sans tache. Tout fruit pourri ou ab?mé doit être jeté car cela gatera la couleur et le go?t du cuir. L'ananas contient une enzyme qui endommage la peau. Par conséquent, des gants doivent être portés lors de la manipulation de l'ananas. La purée doit être chauffée à une température plus élevée pendant plus longtemps pour détruire l'enzyme (elle doit être bouillie pendant 20 minutes). Les bananes ont un faible niveau d'acidité et deviennent brunes très rapidement après avoir été épluchées et coupées. Pour éviter cela, elles doivent être immergées dans de l'eau contenant du métabisulfite de sodium (400 parties par million de dioxyde de soufre) immédiatement après avoir été épluchées. Les fruits mous, comme les baies et les abricots, sont délicats et doivent être manipulés avec soin pour éviter les taches. Seules des couteaux en acier inoxydable doivent être utilisés pour couper les fruits. D'autres métaux décoloreront la chair des fruits.

B.-Préparation des fruits :

Pulpe/purée Au niveau le plus simple, les fruits sont transformés en purée à la main à l'aide d'un moulin à légumes

ou d'un moulin à fruits. Si de l'électricité est disponible, un liquidiseur ou un mélangeur peut être utilisé pour augmenter le rendement de production. La
purée de fruits liquéfiée est passée au tamis pour éliminer les fibres, les graines, etc. et obtenir une purée lisse. La purée de fruits peut être semi-transformée et stockée dans des f?ts scellés pour un traitement ultérieur au cours de la saison. Du dioxyde de soufre (SO2) (600 ppm) est ajouté aux f?ts pour empêcher la croissance de micro-organismes. Les fruits semi-transformés peuvent être stockés pendant plusieurs mois.

C.-Ingrédients ajoutés

Des conservateurs chimiques peuvent être ajoutés à la purée de fruits pour maintenir une couleur vive dans le cuir. Des conservateurs sont également ajoutés si la purée doit être stockée avant le traitement. Une variété d'ingrédients peut être ajoutée à la purée de fruits - du sucre pour augmenter la douceur, de l'acide citrique pour augmenter l'acidité et des noix hachées, du coco ou des épices pour varier le go?t et l'ar?me.

D.-Chauffage

La purée doit être chauffée à 90°C pour inactiver les enzymes et réduire le niveau de contamination microbiologique. Un bain-marie est recommandé pour le chauffage pour éviter de br?ler la purée.

E.-Séchage

La purée de fruits est versée en une fine couche (3 - 6 mm d'épaisseur) sur des plateaux. La purée peut être versée dans un carré qui sera ensuite coupé en petits morceaux, ou dans de petits cercles qui seront enroulés une fois séchés. Les cuirs de fruits ne doivent pas être séchés au soleil direct car cela fera palir la couleur et réduira les niveaux de vitamines A et C. Des sécheurs solaires indirects ou des sécheurs mécaniques doivent être utilisés. Le cuir de fruits doit être séché durant la nuit dans un sécheur solaire ou pendant environ 5 heures dans un sécheur mécanique. Après ce temps, il est retourné et séché sur l'autre c?té. Le cuir de fruits est séché jusqu'à ce qu'il ait une teneur en humidité finale de 15 - 25%. Après le séchage, les morceaux de cuir doivent être légèrement poudrés de fécule pour éviter qu'ils ne collent ensemble.

F.-Emballage

Le cuir de fruits est généralement vendu sous forme de rouleau entrecoupé de papier sulfurisé pour éviter qu'il ne colle ensemble. Des bandes de cuir sont pesées, posées sur un morceau de papier sulfurisé et enroulées avec le papier. Les rouleaux ou les disques de cuir sont emballés dans des sacs en polyéthylène ou en polypropylène scellés à chaud. Les sacs doivent être placés dans des bo?tes pour les protéger de la lumière. Généralement, tout l'équipement doit être soigneusement nettoyé chaque jour pour éviter la contamination par les insectes et les micro-organismes. 4.-Préparation par lot Chaque lot de cuir est préparéde la même manière pour garantir la cohérence de la qualité. Le go?t du cuir de fruits est amélioré en ajoutant du jus de lime ou de citron à la purée pour augmenter l'acidité. Cela aide également à la conservation. Les fruits peuvent être mélangés avec de la pulpe de banane semi-m?re, ce qui augmente le niveau de solides dans le mélange. Cela réduit le co?t du produit et réduit le temps de séchage. D'autres ingrédients, comme le sucre et les noix, peuvent également être ajoutés selon le go?t.

Recettes de cuir de fruits

Les recettes de base suivantes ne sont que des directives car elles dépendent de la composition des fruits (qui varie selon les différents types) et des différents go?ts des consommateurs en matière de douceur.

Cuir de mangue Référence :

Mangues complètement m?res Sucre - 10 - 15% du poids de la pulpe selon la variété utilisée et le go?t du consommateur Jus de citron ou acide citrique - 2 cuillères par kg de pulpe Métabisulfite de sodium ou de potassium - 2 g par kg de pulpe Glycérine alimentaire

1. Lavez les mangues à l'eau claire. égouttez-les. Triez-les et éliminez tout fruit non m?r ou trop m?r.

2. épluchez les fruits avec un couteau en acier inoxydable et coupez la chair en petits morceaux.

3. Extrait la pulpe à l'aide d'un pulpeur.

4. Pesez la pulpe et mélangez-la avec le sucre, le jus de citron
et le métabisulfite dans les proportions ci-dessus.

5. Chauffez à 70 - 80°C jusqu'à obtenir une teneur en solides finale de %.

6. éliminez la mousse du haut du mélange. Graissez la surface des plateaux avec de la glycérine pour éviter que le cuir ne colle.

7. Versez la purée chaude sur les plateaux à raison de 15 kg par mètre carré de surface de plateau.

8. Placez les plateaux dans un sécheur solaire. Laissez sécher jusqu'à obtenir une teneur en humidité finale de 15%. Le produit aura une consistance douce, semblable à du cuir.

9. Placez trois feuilles de cuir les unes sur les autres et coupez-les en petits carrés de 4x4 cm. Enveloppez chaque carré dans du cellophane. Il peut être nécessaire de poudrer les carrés de farine de ma?s pour éviter un excès de collant.

10. Emballer dans des sacs en plastique, étiqueter et stocker dans un endroit frais et sec.

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Shanghai Genyond Technology Co., Ltd. est un fabricant d'unités d'extraction et de lignes de traitement de fruits et légumes doté de installations d'essai bien équipées et d'une forte force technique. Avec une large gamme, une bonne qualité, des prix raisonnables et des designs élégants, nos produits sont largement utilisés dans l'industrie alimentaire et boisson et d'autres secteurs. Nos produits sont largement reconnus et appréciés par les utilisateurs et peuvent répondre aux besoins économiques et sociaux en constante évolution. Nous accueillons les nouveaux et les anciens clients de tous les horizons pour établir des relations commerciales futures et parvenir ensemble au succès !

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