Эфиры молочной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот (E472b)

Характеристики:

Белый порошок или пластинчатый твердый материал, легко растворимый в маслах и горячей жире, нерастворимый в холодной воде и способный диспергироваться в горячей воде.

Применение:

Имеет свойства эмульгирования, стабилизации, снижения вязкости, контроля кристаллизации жиров, противодействия старению крахмала, увеличения газоудерживающей способности.

(1) Используется в водных кремах, обеспечивая стабильность, однородность, мелкость и гладкость.

(2) Используется в мясных продуктах, предотвращая разделение воды и масла.

(3) Используется в различных жирах, улучшая совместимость воды и масла, предотвращая разделение воды и масла.

(4) Увеличивает прочность и газоудерживающую способность теста, улучшает структуру, увеличивает объем изделий хлебопекарной промышленности.

Способ применения и дозировка:

(1) Поместите этот продукт в теплую воду температурой около 60℃, чтобы получить пастообразную субстанцию, а затем используйте ее в соответствующем количестве.

(2) При использовании в водном креме максимальная доза составляет 5 г/кг. Для других продуктов можно использовать в соответствии с требованиями.

Технические показатели:

Кислотное число (расчет по КОН / (мг/г) ≤6,0

Свободный глицерин (мас.% ) ≤1,0

Содержание 1-эфиров (мас.% ) ≥80

Зольность (мас.% ) ≤0,1

Общий лактат (мас.% ) 20-38

Несапонифицированные вещества (мас.% ) ≤2,0

Влажность (мас.% ) ≤0,5

Pb /(мг/кг) ≤0,5

Упаковка:

Алюминизированная упаковка вакуумной, с азотом внутри,

20 кг/коробка (5 кг/пакет*4)

Хранение и транспортировка:

Запечатать и хранить в прохладном, сухом, охлажденном и хорошо проветриваемом месте с низкой температурой, чтобы предотвратить влажность и слеживание. Строго запрещается хранить и транспортировать вместе с взрывчатыми, горючими или вредными материалами. Срок годности - 12 месяцев.