Дистиллированный моноглицерид (E471)

Характеристики:

Солидное вещество в виде порошка или гранул цвета слоновой кости, хорошо диспергируется в горячей воде, растворяется в этаноле и горячих жирах. Является неионным эмульгатором. Значение HLB составляет 3,8 - 5,3.

1. Добавление эмульгатора способствует образованию стабильной эмульсии, предотвращая расслоение и осаждение пищевых и напиточных продуктов. Также это улучшает качество продукта и увеличивает срок его хранения.

2. Он может образовывать комплексы с белками и крахмалом, предотвращая старение крахмала. Используется в приготовлении хлеба и тортов для увеличения срока хранения.

3. Он может упорядочно располагаться на поверхности жиров. Это помогает контролировать и стабилизировать кристаллизацию жиров. Особенно в производстве маргарина он улучшает пластичность и лепкость продукта, предотвращая расслоение масла и воды.

Применение:

(1) Его можно непосредственно хорошо перемешать с мукой и использовать.

(2) Поместите этот продукт в теплую воду температурой около 70℃ в соотношении 1:6, чтобы получить пастообразную массу, а затем продолжайте дальнейшую обработку.

Рекомендованное количество добавления:

Для сливок и теста количество добавления определяется требованиями технологического процесса, для остальных случаев - в соответствии с ГОСТ 2760-2011.

Технические показатели:

ПоказательСпецификация

Содержание моноглицеридов, % ≥90.0

Свободная кислота (в пересчете на стеариновую кислоту), % ≤2.5

Йодное число ≤4.0

Температура плавления (℃) 60.0-70.0

Мышьяк (в пересчете на As), % ≤0.0001

Тяжелые металлы (в пересчете на Pb), % ≤ 0.0005

Упаковка:

Упаковывается в крафт-пакеты с влагозащитным покрытием внутри. Нетто вес: 25 кг/упаковка

Хранение и транспортировка:

Закрыто храните в прохладном, сухом, темном и хорошо проветриваемом месте, чтобы избежать увлажнения и слеживания. Строго запрещается хранить и транспортировать вместе с взрывчатыми, горючими или вредными веществами. Срок годности - 24 месяца.