Популярный товар: Машина для квадратной бланшировочной кастрюли из нержавеющей стали с паровой подачей

Отваривать в емкости для отваривания означает нагревать предварительно обработанные сырьевые материалы в кипящей воде до полуготовности или полной готовности, а затем извлекать их для дальнейшего приготовления или приправления. Это необходимая операция в кулинарии, особенно при приготовлении холодных закусок. Она играет ключевую роль в цвете, аромате и вкусе блюд, особенно в цвете. Отваривание имеет широкий спектр применения. Большинство овощей и мясных сырьевых материалов с рыбным запахом необходимо отваривать.

Нужна ли холодная или горячая вода для отваривания в емкости для отваривания? Вопрос этот требует рассмотрения по отдельности. Для обычного мяса, если вода кипит, огонь нужно погасить и сразу извлечь продукт, поскольку поверхность продукта сокращается при нагревании. Автоматическая емкость для отваривания не только значительно снижает температуру при нагревании горячей воды. Эффект отваривания также влияет на вкус. Метод отваривания внутренних органов отличается, например, гусиные и уткиные кишки быстро пропускают через горячую воду, а затем используют после некоторого промокания в холодной воде.

Пароварочный котел имеет широкий спектр применения. Большинство овощей и мясных сырьевых материалов с рыбным запахом требуют пароварки. Роль пароварки заключается в следующих аспектах:

1. Она может сделать овощи более яркими по цвету, более хрустящими по текстуре, уменьшить горечь, вяжущую и острую вкусовую составляющую, а также провести стерилизацию. Например, шпинат, сельдерей, рапс становятся более ярко-зелеными после пароварки. Баклажан, редис и др. могут уменьшить горечь после пароварки. Гемагглютинин, содержащийся в фасоли, может быть нейтрализован после пароварки.

2. Она может удалить кровяные пятна, рыбный запах и другие неприятные запахи из мясных сырьевых материалов. После пароварки говядина, баранина, свинина и их внутренности могут уменьшить неприятный запах.