Пищевые добавки. Глицерин. Эмульгатор пищевой E471. Дистиллированный глицерин моностеарат DMG

Область применения

                     Функция

Дозировка

Протеиновый напиток

Стабилизировать жир и белок, предотвратить расслоение и осаждение

0.05%-0.1% от общего количества продукта

Мороженое

Предотвратить образование крупных кристаллов льда, улучшить вкус и придать сливочную консистенцию, повысить стабильность

0.1%-0.2% от общего количества продукта

 Мучные изделия

Хлеб

Улучшить мягкость мякиша, обеспечить тонкую и равномерную структуру мякиша, снизить скорость усушки

0.3%-0.8% от муки

Торты

Увеличить объем, улучшить консистенцию, продлить срок хранения

3%-10% от масла

Печенье

Улучшить технологические свойства, предотвратить вымывание масла и сделать тесто легким для вынимания из формы

1.5%-2% от масла

Быстроразваривающиеся лапша

Улучшить технологические свойства, уменьшить всасывание масла

0.1%-0.2% от муки

Макаронные изделия

Улучшить технологические свойства

0.1%-0.2% от муки

Экструзионные закуски

Улучшить технологические свойства, увеличить коэффициент набухания, обеспечить тонкую и равномерную крошку, снизить скорость старения

0.1%-0.2% от муки

Масла и жиры

Маргарин

Регулировать кристаллизацию масла, придать тонкую и стабильную дисперсию воды

В зависимости от цели

Сливочное масло для выпечки

Регулировать кристаллизацию масла, улучшить его функциональные свойства

В зависимости от цели

Кофейный наполнитель

Обеспечить более равномерное распределение размеров жировых глобул, что приведет к улучшению эффекта обесцвечивания

В зависимости от цели

Карамель, тоффи и шоколад

Снизить липкость и кристаллизацию сахара, таким образом улучшить вкус

1.5%-2% от масла

Жевательная резинка

Улучшить жевание и текстурный состав, смягчить основу жевательной резинки и облегчить смешивание, особенно для СБР и ПВА

Мясные продукты

Помогает жиру распыляться и смешиваться с водой и крахмалом, предотвращает старение крахмала

0,1% - 1,0% от общего количества продуктов

Пищевое антипенообразовательное средство

Снижает или ингибирует образование пены во время производства

0,1% - 1,0% от общего количества продуктов

Арахисовый батончик

Придает кремообразную текстуру, повышает температуру наполнения, сокращает время покоя и улучшает способность удерживать масло

0,1% - 0,2% от общего количества продуктов

Гранулированные продукты из картофеля

Гарантирует равномерность, улучшает структуру и облегчает производство

0,3% - 1,0% от крахмала

Пластик

Пенообразователь

Работает как физический пенообразователь, помогает создавать мелкие и равномерные воздушные пузырьки в ПЭП, увеличивать и поддерживать объем и избегать сокращения

Смазочное средство

Его превосходные смазочные свойства придают продуктам блестящую поверхность

Антистатическое средство

Антизаносная добавка

Дистиллированные моноглицериды пищевого класса - это безопасная антизаносная добавка для пищевой упаковки

Средства личной гигиены

Косметика и средства личной гигиены

Работает как эмульгатор и загуститель

Медикаменты

Мазей

Работает как эмульгатор