- Shanghai Genyond Technology Co., Ltd.
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Início > Produtos > Máquina de processamento de frutas e legumes > Linha de produ??o de vinagre de caqui completa de 2019
Linha de produ??o de vinagre de caqui completa de 2019
- 1000 por mês
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Descri??o do produto
Tratamento pré-fermenta??o: O pré-tratamento inclui a sele??o de frutas, esmagamento, prensagem, clarifica??o do suco e melhoria do suco. Esmagamento e destemiza??o: O esmagamento requer que cada semente se rompa, mas as sementes e os cacho?os n?o podem ser quebrados, caso contrário, os ésteres de óleo, glicosídeos e algumas substancias nos cacho?os nas sementes aumentar?o o amargor do vinho. A polpa esmagada imediatamente separa a polpa dos cacho?os, evitando que o sabor de erva e as substancias amargas nos cacho?os sejam dissolvidas. O esmagador pode ser um esmagador de rolos duplos, um raspador de tambor, um esmagador centrífugo, um esmagador de martelo, etc.
Separa??o do suco e do baga?o: O suco que sai sem press?o depois de esmagado é chamado de suco de autocorrida, e o suco que sai depois de pressurizado é chamado de suco prensado. A qualidade do suco de autocorrida é boa, e é melhor fermentá-lo separadamente para obter um vinho de alta qualidade. A prensagem é realizada duas vezes. Na primeira vez, a press?o é aplicada gradualmente, e o suco na polpa é pressionado o máximo possível. A qualidade é ligeiramente pior e deve ser fermentada separadamente ou combinada com o suco de autocorrida. Solte o resíduo, adicione água ou n?o, para a segunda press?o. O suco prensado é mais denso, de baixa qualidade, adequado para destila??o ou outros fins. O equipamento tipicamente usado é uma prensa de rosca contínua.
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Capacidade anual
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100ton |
300ton |
500ton |
1000ton |
2000ton |
... |
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Material |
SUS304 |
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Clarifica??o do suco de fruta: Algumas substancias insolúveis no suco prensado causar?o efeitos adversos na fermenta??o, o que dará odor ao vinho. Além disso, o vinho de fruta obtido com o suco clarificado tem alta estabilidade, n?o é sensível à a??o do oxigênio, tem cor clara. Baixo teor de ferro, aroma estável e vinho refrescante. Para a clarifica??o, consulte a clarifica??o do suco.
Tratamento com dióxido de enxofre: A fun??o do dióxido de enxofre no vinho de fruta é a esteriliza??o, clarifica??o, antioxidante, acidifica??o, dissolu??o e redu??o de pigmentos e taninos, e o sabor do vinho é melhorado. O dióxido de enxofre pode ser usado na forma de gás ou sulfito. O primeiro pode ser passado diretamente através de um tubo, enquanto o último é dissolvido em água e adicionado. A concentra??o de dióxido de enxofre no substrato de fermenta??o é de 60 - 100 mg/L. Além disso, os seguintes fatores precisam ser considerados: quando a matéria-prima contém alto teor de a?úcar, a chance de liga??o do dióxido de enxofre aumenta e a dosagem é ligeiramente aumentada; quando o teor de ácido da matéria-prima é alto, o teor de dióxido de enxofre ativo é alto e a dosagem é ligeiramente reduzida; a temperatura é alta, fácil de ser ligado e volátil, a dosagem é ligeiramente reduzida; quanto maior o conteúdo e a atividade microbiana, mais complicado, maior a dosagem; se houver mofo grave, a dosagem é aumentada.
Ajuste do suco:
Ajuste do a?úcar: Para produzir vinho com teor alcoólico de 10% - 12%, o teor de a?úcar do suco precisa ser de 17 - 20°Bx. Se o teor de a?úcar n?o atender aos requisitos, é necessário adicionar a?úcar. No processamento real, sacarose ou suco concentrado s?o comumente usados.
Ajuste do ácido: O ácido pode inibir o crescimento de bactérias, fazer com que a fermenta??o ocorra suavemente; fazer com que o vinho tinto tenha cor brilhante; fazer com que o vinho tenha sabor fresco e macio e produza éster com o álcool para aumentar o aroma do vinho; aumentar a estabilidade e a conserva??o do vinho. O vinho seco tende a ter 0,6% - 0,8% de ácido, o vinho doce 0,8% - 1%, geralmente o pH é maior que 3,6 ou o ácido titulável é menor que 0,65%. ácido deve ser adicionado ao suco.
Filtra??o, esteriliza??o, embalagem em garrafas: A filtra??o pode ser feita com filtro de terra diatomácea, filtro de placa fina, filtro de membrana microporosa, etc. O vinho de fruta geralmente é embalado em garrafas de vidro. Ao embalar em garrafas, as garrafas vazias s?o imersas em solu??o alcalina de 2% - 4% a uma temperatura acima de 50 °C, limpas, escoadas e esterilizadas. O vinho de fruta pode ser pasteurizado e depois embalado em garrafas ou embalado em frio. O vinho com baixo teor alcoólico deve ser esterilizado depois de embalado em garrafas.
Perfil da empresa
Shanghai Genyond Technology Co., Ltd. é um fabricante de unidades de extra??o e linhas de processamento de frutas e vegetais com instala??es de teste bem equipadas e forte for?a técnica. Com uma ampla gama, boa qualidade, pre?os razoáveis e designs elegantes, nossos produtos s?o amplamente usados na indústria de alimentos e bebidas e outras indústrias. Nossos produtos s?o amplamente reconhecidos e confiados pelos usuários e podem atender às necessidades econ?micas e sociais em constante mudan?a. Agradecemos novos e antigos clientes de todos os setores para entrar em contato conosco para futuras rela??es comerciais e sucesso mútuo!
Contate-nos
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