- Shanghai Genyond Technology Co., Ltd.
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Línea de producción de vinagre de caqui completa del 2019
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Descripción del producto
Tratamiento previo a la fermentación: El pre-tratamiento incluye la selección de frutas, la trituración, la prensado, la clarificación del zumo y la mejora del zumo. Trituración y despuntado: La trituración requiere que cada semilla se rompa, pero las semillas y los tallos de las frutas no se pueden romper, de lo contrario, los ésteres de aceite, los glucósidos y algunas sustancias en los tallos de las semillas aumentarán la amargura del vino. La pulpa triturada separa inmediatamente la pulpa de los tallos de las frutas, evitando que el sabor a hierba y las sustancias amargas en los tallos de las frutas se disuelvan. El triturador tiene un triturador de doble rodillo, un raspador de tambor, un triturador centrífugo, un triturador de martillo, etc.
Separación del zumo y los residuos: El zumo que sale sin presión después de ser triturado se llama zumo de autodescarga, y el zumo que sale después de la presión se llama zumo prensado. La calidad del zumo de autodescarga es buena, y es mejor fermentarlo por separado y obtener un vino de alta calidad. El prensado se realiza dos veces, y la primera vez se aplica presión gradualmente, y se prensa el zumo en la pulpa tanto como sea posible. La calidad es un poco peor, y debe ser elaborado por separado o combinado con el zumo de autodescarga. Afloje los residuos, agregue agua o no, para la segunda presión, el zumo prensado es pesado, de baja calidad, adecuado para el licor destilado u otros fines. El equipo es típicamente una prensa de tornillo continua.
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Capacidad anual
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100ton |
300ton |
500ton |
1000ton |
2000ton |
... |
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Material |
SUS304 |
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Clarificación del zumo de fruta: Algunas sustancias insolubles en el zumo prensado producirán efectos adversos en la fermentación, lo que le dará olor al vino. Además, el vino de fruta obtenido con el zumo clarificado tiene alta estabilidad, no es sensible a la acción del oxígeno y tiene un color claro. Bajo contenido de hierro, aroma estable y vino refrescante. Para la clarificación, consulte la clarificación del zumo.
Tratamiento con dióxido de azufre: El papel del dióxido de azufre en el vino de fruta es la esterilización, la clarificación, la antioxidación, la acidificación, la disolución y la reducción de pigmentos y taninos, y se mejora el sabor del vino. El uso de dióxido de azufre es dióxido de azufre gaseoso y sulfito, el primero se puede pasar directamente a través de la tubería, mientras que el último se disuelve en agua y se agrega. La concentración de dióxido de azufre en el sustrato de fermentación es de 60-100 mg/L. Además, se deben considerar los siguientes factores: cuando la materia prima contiene alto contenido de azúcar, aumenta la posibilidad de unión del dióxido de azufre, y la dosis se aumenta ligeramente; cuando el contenido de ácido de la materia prima es alto, el contenido de dióxido de azufre activo es alto, la dosis se reduce ligeramente; la temperatura es alta, es fácil de combinar y volátil, La dosis se reduce ligeramente; cuanto mayor sea el contenido y la actividad microbiana, más complicado será, mayor será la dosis; la moho es severo y se aumenta la dosis.
Ajuste del zumo:
Ajuste de azúcar: Para elaborar alcohol con un contenido de alcohol del 10%-12%, el contenido de azúcar del zumo necesita 17-20°Bx. Si el contenido de azúcar no cumple con los requisitos, se necesita azúcar. En el procesamiento real, se utiliza comúnmente sacarosa o zumo concentrado.
Ajuste de ácido: el ácido puede inhibir el crecimiento de bacterias, hacer que la fermentación se desarrolle sin problemas; hacer que el vino tinto tenga un color brillante; hacer que el vino tenga un sabor fresco y suave, y producir éster con el alcohol para aumentar el aroma del vino; aumentar el almacenamiento y la estabilidad del vino. El vino seco es fácil de ser del 0.6%-0.8%, el vino dulce del 0.8%-1%, en general el pH es mayor que 3.6 o el ácido titulable es menor que 0.65%. Se debe agregar ácido al zumo.
Filtrado, esterilización, envasado: filtrado con filtración de tierra de diatomeas, filtración de placa delgada, filtración de membrana microporosa, etc. El vino de fruta generalmente se empaqueta en botellas de vidrio. Al envasar, las botellas vacías se sumergen en una solución alcalina del 2-4% a una temperatura superior a 50 °C, se limpian, se escurren y se esterilizan. El vino de fruta se puede pasteurizar y luego envasar o envasar en frío. El alcohol con bajo contenido de alcohol debe ser esterilizado después del envasado.
Perfil de la empresa
Shanghai Genyond Technology Co., Ltd. es un fabricante de unidades de extracción y líneas de procesamiento de frutas y verduras con instalaciones de prueba bien equipadas y una fuerte fuerza técnica. Con una amplia gama, buenas calidades, precios razonables y dise?os modernos, nuestros productos se utilizan ampliamente en las industrias alimentarias y de bebidas y otras industrias. Nuestros productos son ampliamente reconocidos y confiados por los usuarios y pueden satisfacer las cambiantes necesidades económicas y sociales. ?Damos la bienvenida a nuevos y viejos clientes de todas partes a contactarnos para futuras relaciones comerciales y éxito mutuo!
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