Fondue maker

Machine de cuisson de fromage fondu pour fromage transformé

Notre cuiseur à fromage utilise de la vapeur directement ou indirectement, avec un vide pour traiter ou cuisiner votre produit. 

Chaque cuiseur est équipé de quelques options de lames de mélange/coupe - tranchantes, ondulées ou émoussées. Chaque option répond à des besoins de traitement différents.

Les capacités de vitesse variable pour le mélange et le brassage répondent à différentes applications. Par exemple, le fromage Mozzarella nécessitera un régime de tours plus bas et une lame émoussée pour obtenir la texture et la structure finales.

Il est également équipé d'un racloir latéral de bol qui se déplace en sens inverse de la lame de coupe. Non seulement il enlève le produit de la paroi latérale, mais il l'alimente dans un vortex central créé par les sens inverses.

Cela permet au produit de se mélanger uniformément. La chaleur est dispersée uniformément et complètement dans le produit, assurant une température de produit constante.

La machine peut produire du fromage à tartiner ou toute garniture de patisserie. Mettez les matières premières ou le bloc de fromage dans la marmite, puis ils sont cuits à la vapeur et coupés, mélangés par une lame à haute vitesse. Le produit final se forme sous forme de pate lorsqu'il est chaud.

Description

Machine de cuisson universelle (Machine de cuisson de fromage)

Introduction :

La machine de cuisson universelle (machine de cuisson de fromage) est con?ue pour le fromage transformé, les sauces, le beurre,

la mayonnaise, la ketchup et d'autres préparations de produits. Mettez les matières premières ou le bloc de fromage et les autres ingrédients de la formule dans la marmite, puis ils sont cuits à la vapeur, coupés et mélangés par une lame à haute vitesse.

Le produit final se forme sous forme de liquide épais lorsqu'il est chaud.

Elle se compose d'un chaudron de fusion doublé, d'un agitateur à haute vitesse, d'un couteau de mélange, d'un racloir, d'un système de chauffage contr?lable et d'un dispositif de versage.

Le fromage peut être rapidement haché dans le chaudron, chauffé et fondu, et mélangé uniformément avec d'autres excipients.

Paramètres :

Capacité par batch : 50 - 300 L/batch

Plage de pression de travail : Vide (-0,4 bar) à Pressurisé (1,5 bar)

Température de travail : 115 C

Méthode de chauffage : chauffage par vapeur dans la double paroi

Vitesse de la lame de coupe : 300 - 2 000 tr/min

Vitesse du racloir latéral du bol : 12 - 20 tr/min

Puissance d'exploitation : 3 phases, 380 V 50 Hz

Consommation d'énergie : 20 - 50 kW

Air comprimé : 6 bar (min), constant

Matière de la machine : SUS 304 ou 316>

Poids : 2 tonnes

Dimensions (L*l*h) : 2200 mm * 1200 mm * 1500 mm

DESCRIPTION

Notre cuiseur utilise de la vapeur directement ou indirectement, avec un vide pour traiter ou cuisiner votre produit. 

Chaque cuiseur est équipé de quelques options de lames de mélange/coupe - tranchantes, ondulées ou émoussées. Chaque option répond à des besoins de traitement différents.

Les capacités de vitesse variable pour le mélange et le brassage répondent à différentes applications. Par exemple, le fromage Mozzarella nécessitera

un régime de tours plus bas et une lame émoussée pour obtenir la texture et la structure finales.

Il est également équipé d'un racloir latéral de bol qui se déplace en sens inverse de la lame de coupe. Non seulement il enlève le produit de la paroi latérale, mais il

l'alimente dans un vortex central créé par les sens inverses.

Cela permet au produit de se mélanger uniformément. La chaleur est dispersée uniformément et complètement dans le produit, assurant une température de produit constante.

La machine peut produire du fromage à tartiner ou toute garniture de patisserie. Mettez les matières premières ou le bloc de fromage dans la marmite, puis ils sont cuits à la vapeur et coupés, mélangés par une lame à haute vitesse.

 Le produit final se forme sous forme de pate lorsqu'il est chaud.

Elle se compose de ;

Une marmite résistante à la pression avec double paroi de vapeur ;

La vapeur peut être injectée directement dans la marmite pour chauffer et cuisiner le produit dans la marmite ;

Pompe à vide et système de contr?le du vide pour aspirer l'humidité du produit dans la marmite ; Entonnoir de chargement automatique et basculant des matières premières entra?né par un vérin hydraulique.

Dispositif de basculement de la marmite entra?né par un moteur et une bo?te de vitesses avec dispositif de frein, il sert à extraire le produit final de la marmite ;

Lame à haute vitesse et à forte puissance, pour couper et mélanger les matières premières en grains fins, sous forme de pate et uniformément mélangées.

Racloir à basse vitesse au sommet du couvercle entra?né par un moteur avec bo?te de vitesses. Couvercle d'étanchéité et son dispositif de verrouillage, ils sont entra?nés par un dispositif pneumatique. 

Système de contr?le de température pour contr?ler la température dans la marmite ;

Système de contr?le PLC et écran tactile pour commander le fonctionnement de la machine selon un programme et définir différents programmes pour différents produits.

Structure principale :