Línea de producción de queso completa con tina de queso y prensadora de queso

Tanque de queso oblongo u ovalado

La leche para queso se pre-trata, posiblemente se pre-madura después de la adición de un cultivo bacteriano adecuado para el tipo de queso, y se mezcla con cuajo. La actividad enzimática del cuajo hace que la leche se coagule en un gel sólido conocido como coagulo. Esto se corta con herramientas de corte especiales en peque?os cubos del tama?o deseado, principalmente para facilitar la expulsión del suero.
Durante el resto del proceso de fabricación del cuajo, las bacterias crecen y se multiplican y forman ácido láctico a partir de la lactosa. Los granos de cuajo se someten a un tratamiento mecánico con herramientas de agitación, mientras al mismo tiempo se calienta el cuajo, de acuerdo con un programa preestablecido. El efecto combinado de estas tres acciones - crecimiento de bacterias, tratamiento mecánico y tratamiento térmico - da lugar a la sinéresis, es decir, la expulsión del suero de los granos de cuajo. El cuajo terminado se coloca en moldes de queso, en su mayoría hechos de plástico, que determinan la forma y el tama?o del queso terminado.
El queso se prensa, ya sea por su propio peso o, más comúnmente, aplicando presión a los moldes. El tratamiento durante la fabricación del cuajo, el prensado, la salmuera y las condiciones de almacenamiento determinan las características del queso.
Finalmente, el queso se recubre, envuelve o empaqueta.

Descripción

Este tanque de queso consta de un tanque de acero inoxidable triple pared, aislado, oblongo o redondo con una máquina de agitación superior.

El mecanismo de agitación del tanque oblongo está impulsado por dos motores: uno para el movimiento longitudinal y otro para el movimiento de rotación.

El panel de control está instalado en la superestructura. Mediante la 'pantalla táctil' de este panel se pueden ejecutar varios programas para agitación, corte y basculación.

 Todos los programas están controlados automáticamente por un PLC que opera los diversos componentes de accionamiento. Se controla la temperatura exacta de la leche en el tanque mediante un sistema de termostato eléctrico

para hacer funcionar la válvula de vapor que calienta el agua. El tanque de queso oblongo está equipado con un controlador de proceso completamente automático. Este controlador permite almacenar y ejecutar programas para una variedad de procesos para la producción

de tipos de quesos. Esto ayuda a garantizar una calidad uniforme del queso.

 La capacidad de este tanque de queso va desde 100 litros hasta 10000 litros, dependiendo de los requisitos del cliente.

1Si el volumen ≥ 4000L, el tanque de queso tiene dos dispositivos de agitación para el movimiento longitudinal y el movimiento de rotación,

   la velocidad de agitación se puede ajustar sin escalones.

  Si el volumen ≤ 4000L, el tanque de queso tiene solo un dispositivo de agitación

2)El tanque de queso tiene un sistema de control de temperatura para controlar la temperatura del agua de la chaqueta y del cuajo

3)Este tanque de queso está equipado con una salida sanitaria con válvula de salida. Un dispositivo de elevación por un cilindro se coloca en una

   extremidad de este tanque de queso para inclinar este tanque de queso y drenar el suero fácil mente

4)Un tanque de queso con un volumen ≤ 3000L se puede equipar con una máquina de prensar queso o con una cortadora de redes

5)El material es acero inoxidable 304 o 316L

El tanque de queso, que es una de las máquinas principales utilizadas en la producción de queso; Proporciona el calentamiento de la leche que se le introduce. Cuando se alcanza la temperatura deseada,

se a?aden levadura y otros ingredientes, gracias al mezclador interior, la levadura y otros componentes se mezclan homogéneamente en todo el tanque.

Luego la leche fermentada; Gracias a las cuchillas cortadoras especialmente dise?adas que pueden cortar en cubos, se corta el coágulo fermentado. Se forma cuajo después de que el coágulo madura. Especificaciones técnicas:

Los mezcladores del tanque de queso funcionan en dos direcciones. Cuando gira a la derecha, actúa como mezclador, mientras que cuando gira a la izquierda, actúa como cortador. Uno de los cuchillos, que sirven como cortadores,

se fabrica verticalmente y el otro horizontalmente. El rodamiento guiado se realiza con reductor y transmisión de enganche.

Una placa abollada (pared de calentamiento) se encuentra en el cuerpo del tanque de queso. El calentamiento se proporciona por el vapor que circula en la pared de calentamiento.

La presión de prueba del vapor que circula en la pared es de 3 bar, y la presión de aplicación es de 1.5 bar. El cuerpo del tanque tiene una entrada de vapor de válvula neumática y un trampa de vapor llamada trampa de vapor.

El tanque se creó a partir del perfil de caja en la plataforma. La plataforma se conecta al tanque mediante conexión a brida. Además, también hay una plataforma móvil en la que el operador

se subirá para controlar y monitorear. La plataforma móvil utilizada por el operador está hecha de una lámina de acero inoxidable con una superficie especial para prevenir el deslizamiento.

Hay una práctica y útil válvula de mariposa de acero inoxidable higiénica a gran escala en la salida del producto del tanque.

Hay una tapa de inspección en el tanque y un sistema de rejilla de sensor de seguridad dentro de la tapa. Cuando la rejilla está en posición abierta, se garantiza la seguridad para que las cuchillas no funcionen.

Hay un conducto de ventilación en el tanque. También hay una lámina perforada dentro de la chimenea para evitar que objetos extra?os entren dentro.

Hay 2 bolas CIP giratorias en el tanque de queso.

En los tanques de alta capacidad, hay un sistema de evacuación que funciona con una bomba de vacío hecha de lámina perforada para garantizar la salida del suero. Este sistema de evacuación se

sumerge automáticamente en el cuajo después de que finaliza el proceso de mezclado, y gracias a la bomba de vacío absorbe el suero y lo extrae del tanque.

Mientras se vacía el cuajo del tanque, hay un pistón neumático que permite que el cuerpo del tanque se incline hacia adelante para que no quede producto dentro. Panel eléctrico:

El panel eléctrico del tanque de queso tiene clase de protección IP 65 y está montado en la plataforma. El control de los mezcladores se realiza mediante el inversor.

Mientras que se hace con control PID según la demanda de algunos clientes, se puede hacer con control PLC según la demanda de algunos clientes.

En los tanques controlados por PLC, el proceso de receta y algunos procesos de control automático se pueden hacer opcionalmente.