Трегалоза

Название продукта: Trehalose

Спецификация

1. Трегалоза 98 - 100% чистая, пищевого качества, произведенная в Китае компанией Dezhou Huiyang.

2. Трегалоза - это многофункциональный сахар. Ее нежное сладкое taste (45% от сахарозы), низкая кариогенность, низкая гигроскопичность, высокое понижение точки замерзания, высокая температура стеклования и свойства защиты белков - все это представляет огромную пользу для пищевых технологов. Трегалоза имеет полную калорийность, не имеет слабительного действия и после потребления разлагается в организме на глюкозу. Она имеет умеренный гликемический индекс с низким инсулиновым ответом.

3. Трегалоза, как и другие сахара, может быть использована без ограничений в широком спектре пищевых продуктов, включая напитки, шоколад и конфеты, хлебобулочные изделия, замороженные продукты, завтраки из хлопьев и молочные продукты.

Свойства трегалозы

1. Низкая кариогенность

Трегалоза была полностью протестирована как в ин-живо, так и в ин-витро кариогенном системе, поэтому у нее существенно снижен потенциал кариогенности.

2. Нежный вкус сладости

Трегалоза имеет только 45% сладости, по сравнению с сахарозой. Она имеет чистый вкус

3. Низкая растворимость и превосходная кристалличность

Растворимость трегалозы в воде настолько же высока, как у мальтозы, при этом кристалличность превосходная, поэтому легко изготовить конфеты с низкой гигроскопичностью, покрытия, мягкие сладости и т.д.

4. Высокая температура стеклования

Температура стеклования трегалозы составляет 120°C, что делает трегалозу идеальным веществом для защиты белков и идеально подходящим носителем для ароматизаторов, полученных методом распылительной сушки.

Применение трегалозы

1. Китайские/западные закуски

НАЗВАНИЕ ФУНКЦИЯ ТРЕГАЛОЗА/САХАР

Лунный пирог (начинка) Увлажнение, нежный вкус сладости, значительное уменьшение чувства сладости и утомления, противовозрастные свойства, продление срока годности продукта Трегалоза составляет 20% - 35% от общего количества сахара

Начинка для десертов (фасольный пюре и т.д.) Низкая сладость, улучшенный вкус сладости, продление срока годности, предотвращение старения, увлажнение и предотвращение вытекания воды, более плотная начинка Трегалоза составляет 25% - 50% от общего количества сахара

Леденцы, пельмени, кунжут Чтобы предотвратить старение крахмала, осадок также может сохранить Q - ощущение. Трегалоза составляет от 2% до 5% от крахмала 

2.  Конфеты и закуски

НАЗВАНИЕ ФУНКЦИЯ ТРЕГАЛОЗА/САХАР

Джелли, пудинг Улучшение вкуса, низкая сладость, после еды нет привкуса, стабильный гель, предотвращение впитывания влаги, предотвращение обесцвечивания. Трегалоза составляет от 30% до 40% от общего количества сахара

Карамель Низкая сладость, улучшение вкуса, улучшение сливочного ощущения. Примерно  5%

Хрустящий сахар Чтобы предотвратить впитывание влаги, низкая сладость, улучшение вкуса, маскировка запаха, усиление термоустойчивости, кислотостойкости. В зависимости от целей 1% - 6% 

Сахарные таблетки Низкая сладость, в качестве вспомогательного вещества для предотвращения впитывания влаги и улучшения вкуса 25%---100%

Жевательная резинка Низкая сладость, бриллианты, придает ощущение влаги, предотвращает затвердевание, маскирует запах Трегалоза составляет от общего количества сахара 10%---25%

Шоколад Низкая сладость, улучшает вкус, сохраняет аромат Трегалоза составляет от общего количества сахара 1%--15%

Сахаро-покрытые закуски Сохраняет хрустящий вкус, предотвращает впитывание влаги, низкая сладость, блеск, маскирует запах жира, улучшает вкус, ингибирует денатурацию белка, уравновешивает вкус, увеличивает количество жира Добавить от 1 до 10% от количества сырья

3.Напитки

НАЗВАНИЕ ФУНКЦИЯ ТРЕГАЛОЗА/САХАР

Твердый напиток Регулирует сбалансированный вкус, маскирует или уменьшает горечь, регулирует сладость, чтобы уменьшить сладость, так чтобы порошок с жиром был диспергирован, может стабилизировать частицы, предотвратить брауньение и улучшить аромат. 1--5%

Сок фруктовый Улучшает вкус (для улучшения фруктового сока), предотвращает изменение цвета, повышает сладость, маскирует привкус горечи 0.5%--2%

Чай, растительные напитки Имеет эффект ингибирования зеленого привкуса горечи, маскирует горький вкус 1%

Молочные напитки Повышают сладость, маскируют горький вкус минералов, регулируют кислотность 1—3%

Соевое молоко Регулирует вкус, ингибирует запах сои 2—5%

Фруктовое вино, сладкое вино Стабилизирует питательные вещества, низкая сладость, маскирует привкус горечи, предотвращает темнение 2—8%

4.Рисовые продукты

НАЗВАНИЕ ФУНКЦИЯ Рекомендуемая дозировка

Рисовые продукты Предотвращают старение и упрочнение, сохраняют мягкость и устойчивость к холоду, сохраняют форму зерна, ингибируют вытекание рисового сока, улучшают вкус, повышают аромат, ингибируют запах, ингибируют запах старого риса. По количеству риса 1%-5%

Продукты из муки Предотвращают старение, улучшают вкус, предотвращают ниточный вкус, предотвращают вытекание и липкость тестового сока По количеству муки 1%-5%

Рисовый пирог. Улучшение вкуса, низкая сладость, профилактика старения, выделение аромата. Трегалоза составляет от 30% до 40% от общего количества сахара 

5. Морские продукты

НАЗВАНИЕ ФУНКЦИЯ Рекомендуемая дозировка

Птице- и мясоперерабатывающие продукты. Повышение морозостойкости, защита белка, предотвращение образования запаха разложения жирных кислот в мясе 2% - 8%

Обработка рыбы и других водных продуктов (рыба, рыбный фарш, рыба и ее готовые продукты). Повышение морозостойкости, защита белка, предотвращение обезвоживания, размягчение, подавление запаха порчи рыбы, сохранение упругости и свежего вкуса, профилактика старения, улучшение вкуса, предотвращение атрофии ткани 2% - 8%

Жареные рыбные филе. Скрытие рыбного запаха, улучшение вкуса, предотвращение упрочнения, сохранение водной активности, предотвращение изменения цвета 2% - 8%

6. Продукты из овощей и фруктов

НАЗВАНИЕ ФУНКЦИЯ Рекомендуемая дозировка

Сушеные фрукты Низкая сладость для предотвращения увлажнения, улучшения ощущения, быстрая регидратация Трегалоза составляет 30% от общего количества сахара

Джем Низкая сладость, улучшенный вкус Трегалоза составляет 10%-30% от общего количества сахара

Дегидрированные овощи Отличные регидратационные свойства для предотвращения изменения цвета Полностью заменить исходный в качестве защитного агента глюкозы, сорбитола, сахарозы

7.  Приправа

НАЗВАНИЕ ФУНКЦИЯ Рекомендуемая дозировка

Соусы Низкая сладость, стабильный гелеобразующий эффект, предотвращение изменения цвета, улучшение вкуса Трегалоза составляет 30% от общего количества сахара

Маслины Улучшение вкуса, сохранение аромата, сохранение влаги, предотвращение брауненирования 0.5% - 3% раствора приправы

Суповой порошок Предотвращение горького вкуса некоторых аминокислот, регулирование сладости, предотвращение брауненирования, предотвращение старения крахмала, улучшение дисперсии порошка 1% - 5% 

----------------------------------------- 

SHANDONG FUYANG BIO-TECH CO.,LTD(ГЛАВНЫЙ ОФИС)

DEZHOU HUIYANG BIOTECHNOLOGY CO.,LTD

Основные продукты: Трегалоза, Аллюлоза, Эритритол, ГДЛ, кукурузный крахмал, модифицированный крахмал, глюконат натрия.

Мобильный телефон. +86-13385340181

Skype:angelwei_1987

Wechat:8613385340181

Электронная почта : sale10@bio-fuyang.com

    dezhouhuiyangbio@163.com