Жидкий резистентный мальтодекстрин

1. Хранить жидкость в сухом и прохладном месте, держать подальше от веществ с запахом или летучих веществ, защищать от влаги.

2. Лучше использовать в течение 24 месяцев от даты производства.

• Используется в замороженных продуктах, таких как мороженое, лакомства на мороженом или леденцы. Кристаллы льда имеют мелкую структуру, хорошую вязкость, мягкий сладкий вкус, мало или вообще нет холестерина, чистый аромат, чистый привкус, хороший вкус, дозировка 10% - 25%.

• При использовании в кондитерских изделиях он может увеличить упругость кондитерских изделий, предотвратить появление песчаности и склеивания, а также улучшить структуру. Как и эритритол, который используется в качестве подсластителя, он может уменьшить сладость конфет, снизить риск заболеваний зубов, уменьшить склеивание к зубам, улучшить вкус, предотвратить смягчение, продлить срок хранения. Норма применения обычно составляет 10% - 30%.

• Он используется для печенья или других удобных продуктов питания, которые имеют правильную форму, гладкую поверхность, яркий цвет и хороший внешний вид. Продукт хрустящий и вкусный, с умеренной сладостью, не вызывает неприятных ощущений в рту, не оставляет остатков, имеет меньшее количество бракованных изделий и длительный срок хранения. Норма применения составляет 5% - 10%.

• Мальтодекстрин главным образом используется для увеличения консистенции, улучшения структуры, внешнего вида и вкуса различных консервов или супов. При использовании в твердых приправах, специях, порошковых маслах и других продуктах питания он играет роль разбавителя и наполнителя, а также может предотвратить впитывание влаги и слеживание, что делает продукты более удобными для хранения. Он также может играть роль заменителя жиров в порошковых жирах.

• Добавление мальтодекстрина в мясные продукты, такие как ветчина и колбаса, может проявить характеристики высокой вязкости и загустителя, сделать продукты нежными, с сильным вкусом, удобными для упаковки и формовки, а также продлить срок хранения. Дозировка составляет 5% - 10%.

Состав мальтодекстрина тесно связан с процессом гидролиза, типом крахмала и другими компонентами (такими как белки, жиры и т.д.) в крахмале. Мальтодекстрины с различными значениями DE имеют разные функции и свойства: загустительная способность, желатинизация, снижение сладости продукта, изменение точки замерзания системы, ингибирование роста льдиных кристаллов, замена жиров, снижение тепловой энергии, улучшение текстуры, а также использование в качестве распылительных или сушильных носителей. Мальтодекстрин широко применяется в производстве пищевых продуктов, и его рыночные перспективы очень широки. Из-за яркой перспективы число поставщиков диетической клетчатки стремительно увеличивается

те, которые уделяют больше внимания именно рынку мальтодекстрина. Как использовать мальтодекстрин - один из тем, которые интересуют технологических специалистов пищевой промышленности.

Он обладает хорошим эмульгирующим и загущающим эффектом, увеличивая вязкость, дисперсность и растворимость мальтодекстрина. Он используется в соевом молоке, инстант-овсяной каше, сывороточном сливке для загущения, поглощения неприятного запаха, улучшения вкуса и продления срока годности; в молочном чае, фруктовых кристаллах, инстант-чайе, сухом чае, жирном молоке и кофейном добавке используется для придания насыщенного, тонкого и ароматного вкуса и снижения себестоимости; в кокосовом молоке, арахисовом и миндальном молоке, а также в различных молочнокислых напитках используется для усиления эмульгирования и обеспечения стабильности продукта, чтобы он не легко осаждался; используется для загущения, улучшения структуры, внешнего вида и вкуса в различных консервных продуктах или супах.

Используется для ингибирования реакции обугливания. Когда в пищевой системе присутствует большое количество редуцирующих сахаров и белков, их термообработка легко вызывает мутационную реакцию. Поскольку мальтодекстрин имеет низкое значение DE и меньшую степень реакции, он может быть использован в качестве инертного инкапсулирующего материала для чувствительных химических веществ, таких как ароматизаторы, специи, лекарственные препараты и др. для микроинкапсуляции.

Используемый в качестве носителя и для консервирования пленок водный раствор мальтодекстрина имеет безвкусие, сильную связывающую способность и адгезию. Он может быть использован в качестве отличного носителя для различных подсластителей, ароматизаторов, наполнителей и пигментов, что обеспечивает чистый аромат загруженных веществ. Мальтодекстрин с более низким значением DE обладает сильными пленкообразующими или покрывающими свойствами, которые могут быть использованы для покрытия свежих фруктов.

Используемый для приготовления функциональной пищи мальтодекстрин легко усваивается организмом человека и может быть использован в функциональных молочных порошках для спортсменов, больных, младенцев и др., таких как безсахарный молочный порошок и спортивные напитки. Он делает продукт объемным, не склонным к агломерации, инстантным, а также хорошей растворимостью и смешиваемостью, и повышает питательную ценность.