Чугунная мини-сковорода для запекания яичных вафель

Чугунные сковороды и сотейники используются уже несколько сотен лет; многие из них передаются из поколения в поколение. Чугунная посуда универсальна и прочная. При необходимости ее можно использовать как на плите, так и в духовке. Она нагревается равномерно и хорошо удерживает тепло, что делает ее отличной для обжарки мяса или тушения рагу и супов.

Как обслуживать чугунные сковороды?

• Позвольте чугунной сковороде остыть.

• Мойте ее моющим средством для посуды и водой. Никогда не оставляйте сковороду в воде или мыльной воде на длительное время - просто промойте ее быстро.. Хорошо промойте, а затем высушите бумажными полотенцами.Никогда не помещайте кастрюли из чугунного железа в посудомоечную машину. 
  Многие люди не согласны с мытьем кастрюль из чугунного железа моющим средством для посуды и водой. Шеф-повар сказал мне, что если инспектор по гигиене когда-либо найдет в его кухне сковороду, которую не помыли моющим средством и водой, он попадет в беду. Кроме того, оставшийся жир рано или поздно станет гнилой. Вы не хотите, чтобы гнилой жир попал в вашу еду и в ваш организм.

• Поместите очищенную сковороду из чугунного железа на нагретую плиту вашей духовки на минуту или две, чтобы убедиться, что она абсолютно сухая. Пока сковорода все еще горячая и стоит на плите, обильно смажьте внутреннюю поверхность сковороды (я имею в виду тонкий слой)  нейтральным кулинарным маслом. Я использую бумажные полотенца, чтобы равномерно распределить масло по сковороде.
  Нейтральные пищевые масла - Для обработки кастрюль из чугунного железа используйте растительные масла (рапсовое, подсолнечное и т.д.), сливочное масло (например, маргарин Crisco) или сало.   Недавно я провел эксперимент и обнаружил, что пищевая кокосовая маргарин/масло также отлично подходит.

• Храните свою чугунную посуду с крышками снятыми (особенно в влажную погоду, потому что если она будет закрыта, может накапливаться влага и появиться ржавчина). Обязательно положите несколько бумажных полотенец внутрь чугунной сковороды при хранении, чтобы убедиться, что любая образующаяся влага будет впитываться бумажным полотенцем. Никогда не ставьте посуду в посудомоечную машину или не храните ее, не просушив ее тщательно.

Как чистить чугунную посуду?

1. Когда вы закончите готовить на чугунной посуде, вычистите сковороду, пока она еще тепла, деревянной ложкой. Промойте ее немного маслом на бумажном полотенце. Я обычно использую рапсовое масло, которое у меня есть.

2. Если вычистка сковороды ложкой не удаляет всю грязь, растопите столовую ложку растительного маргарина в сковороде, выключите огонь и добавьте столовую ложку соли. Используйте бумажное полотенце в щетках, чтобы протереть сковороду. Вытрите соль чистым бумажным полотенцем. Промойте под горячей водой, хорошо высушите и следуйте инструкциям по повторной прожарке выше.

Примечание: Никогда не класть горячую чугунную сковороду в воду. Она может треснуть.