Полиглицериновые эфиры жирных кислот (PGFE, E475)

Введение продукта: Эфир полиглицерина PGFE является высокоэффективным эмульгатором с широким спектром применения. Он может быть использован в производстве различных видов пищевых продуктов, особенно в мороженном. Среди них представители - моностеараты триполиглицерина. Эфир полиглицерина обладает двойными характеристиками - гидрофильными и липофильными. Его значение HLB составляет 5-8, что свидетельствует о широком диапазоне и высокой адаптивности. Он обладает сильной эмульгирующей способностью, хорошей термостойкостью и кислотостойкостью, и подходит для использования в качестве эмульгатора, диспергатора, вспенивающего агента, пеногасителя и стабилизатора в различных пищевых продуктах и косметических средствах.

Применение:

a. Пищевые продукты: В напитках, мороженом, пищевых маслах, молочных продуктах и т.д. моностеарат полиглицерина используется в качестве эмульгатора, стабилизатора и пеногасителя. В хлебе, печеньях, кондитерских изделиях, тофу, быстрых сухариках, изделиях из рисовых нуделей, а также в мясных продуктах, таких как колбасы, мясные шарики, рыбные фарши и др., моностеарат полиглицерина используется в качестве эмульгатора, консерванта, стабилизатора, пеногасителя, влагоудерживающего агента и пенетранта.

b. Косметика: моностеарат полиглицерина используется в качестве диспергатора, эмульгатора, загустителя и стабилизатора в косметических средствах, таких как средства для ухода за кожей, очищающие средства для лица, шампуни и мыла.

c. Другие аспекты: Моностеарат полиглицерина используется в качестве пластификатора в переработке пластика, защитного агента в процессе переработки сухих пищевых дрожжей и консерванта для фруктов, чтобы улучшить консервирующий эффект. Он может способствовать кристаллизации сахарозы в сахарной промышленности, повысить выход, а также использоваться в качестве диспергатора в лекарственных средствах, таких как эмульсия рыбий жира печени и глазные мазь.

Применение:

a. Моностеарат полиглицерина может быть добавлен одновременно с другими сырьями в водные продукты и растворен и перемешан при более высокой температуре (выше 70°C).

b. Моностеарат полиглицерина легко растворяется в жире, поэтому его можно нагреть и растворить вместе с жиром, хорошо перемешать, а затем добавить.

c. Добавьте одну часть моностеарата полиглицерина к 3 - 4 частям воды, нагрейте до температуры выше 70°C и перемешайте, охладите при перемешивании, чтобы получить белую пасту, а затем используйте.