ácido Cítrico Anidro Monoidratado CAS 77-92-9 Grau Alimentar 99%

Pakage: 25kg/bag

ácido cítrico é um importante ácido organico, cristal incolor, freqüentemente contém uma molécula de água de cristaliza??o, inodoro, tem um gosto ácido forte e é facilmente solúvel em água. O ácido cítrico anidro pode ser obtido controlando uma temperatura adequada durante a cristaliza??o. Tem muitas aplica??es na indústria, na indústria alimentícia e na indústria de cosméticos.

Peso Molecular: 192.14

Sin?nimos: ácido do lim?o, ácido cítrato
No CAS: 77-92-9
Embalagem: 25kg/saco

Fórmula Molecular C6H8O7

    Em aditivos alimentares, ácido cítrico é usado principalmente em bebidas refrescantes e produtos em conserva, como refrigerantes, sucos de frutas e bebidas lácteas, e sua demanda varia com as mudan?as sazonais do clima. O ácido cítrico representa cerca de 2/3 do consumo total de agentes acidulantes. A adi??o de ácido cítrico em conservas de frutas pode manter ou melhorar o sabor das frutas na lata, melhorar a acidez (baixar o pH) de certas frutas de baixa acidez, reduzir a resistência térmica dos microrganismos e inibir seu crescimento, e prevenir a acidifica??o. As conservas de frutas podem frequentemente sofrer expans?o bacteriana e destrui??o. A adi??o de ácido cítrico como agente acidulante em doces é fácil de combinar com o sabor frutado. O uso de ácido cítrico em alimentos gelificados, como molhos e geleias, pode reduzir efetivamente a carga negativa da pectina, causando assim a forma??o de pontes de hidrogênio entre as moléculas de pectina e a gelifica??o. Ao processar conservas de legumes, alguns legumes s?o alcalinos, e o ácido cítrico é usado como ajustador de pH, o que n?o apenas pode desempenhar um papel em saboriza??o, mas também manter sua qualidade. O ácido cítrico tem propriedades de quelata??o e ajuste de pH, o que pode aumentar o desempenho de antioxidantes, inibir a atividade enzimática e prolongar a conserva??o dos alimentos no processamento de alimentos congelados.