ácido Cítrico Anidro/ Monoidratado

Pakage: 25kg/bag

ácido cítrico é um importante ácido organico, cristal incolor, geralmente contém uma molécula de água de cristaliza??o, inodoro, tem um sabor ácido forte e é facilmente solúvel em água. O ácido cítrico anidro pode ser obtido controlando uma temperatura adequada durante a cristaliza??o. Tem muitas utiliza??es na indústria, na indústria alimentícia e na indústria de cosméticos.

Peso Molecular: 192.14

Sin?nimos: ácido do lim?o, ácido citrato
Número CAS: 77-92-9
Embalagem: 25kg/saco

Fórmula molecular C6H8O7

    Em aditivos alimentícios, ácido cítrico é principalmente usado em bebidas refrescantes e produtos em conserva, como bebidas carbonatadas, sucos de frutas e bebidas lácticas, e sua demanda varia com as mudan?as sazonais do clima. O ácido cítrico representa cerca de 2/3 do consumo total de agentes acidulantes. Adicionar ácido cítrico em frutas enlatadas pode manter ou melhorar o sabor das frutas na lata, melhorar a acidez (abaixar o pH) de certas frutas de baixa acidez, reduzir a resistência térmica dos microrganismos e inibir seu crescimento, e prevenir a acidifica??o. As frutas enlatadas podem frequentemente sofrer expans?o bacteriana e destrui??o. A adi??o de ácido cítrico como agente acidulante em doces é fácil de se coordenar com o sabor frutado. A utiliza??o de ácido cítrico em alimentos gelificados, como molhos e geleias, pode reduzir efetivamente a carga negativa dapectina, fazendo com que as moléculas depectina formem liga??es de hidrogênio e se gelifiquem. Ao processar legumes enlatados, alguns legumes s?o alcalinos, e o ácido cítrico é usado como ajustador de pH, o que n?o só pode desempenhar um papel de saboriza??o, mas também manter sua qualidade. O ácido cítrico tem propriedades de quelata??o e de ajuste de pH, o que pode aumentar o desempenho dos antioxidantes, inibir a atividade enzimática e prolongar a conserva??o dos alimentos no processamento de alimentos congelados.