- Shanghai Genyond Technology Co., Ltd.
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2AnsShanghai, China - Produits principaux: Machine à traiter les aliments , Machine à traiter les légumes et les fruits , Machine de transformation du lait , Machine à jus de fruits , Machine à chips de fruits , Distributeur automatique de pizza
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Ligne de production complète de vinaigre de fruits
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Description du produit
Traitement de pré-fermentation : Le prétraitement comprend le tri des fruits, le broyage, la presse, la clarification du jus et l'amélioration du jus. Broyage et dépedonnage : Le broyage exige que chaque graine soit rompue, mais les graines et les pédoncules ne doivent pas être brisés, sinon les esters d'huile, les glycosides et certaines substances dans les pédoncules des graines augmenteront l'amertume du vin. La pulpe broyée sépare immédiatement la pulpe des pédoncules, empêchant la saveur herbeuse et les substances amères dans les pédoncules de se dissoudre. Le broyeur peut être un broyeur à double rouleau, un racloir à tambour, un broyeur centrifuge, un broyeur à marteaux, etc.
Séparation du jus et des résidus : Le jus qui s'écoule naturellement sans pression après le broyage est appelé jus de goutte, et le jus qui s'écoule après la mise sous pression est appelé jus de presse. La qualité du jus de goutte est bonne, et il est préférable de le fermenter séparément pour obtenir un vin de haute qualité. La presse est effectuée deux fois. La première fois, la pression est appliquée progressivement pour extraire le plus de jus possible de la pulpe. La qualité est légèrement inférieure, et il devrait être brassé séparément ou combiné avec le jus de goutte. Désagréger le résidu, ajouter de l'eau ou non, pour la deuxième presse. Le jus pressé est lourd, de faible qualité, adapté pour les liqueurs distillées ou d'autres usages. L'équipement est généralement une presse à vis continue.
Capacité annuelle | 100ton | 300ton | 500ton | 1000ton | 2000ton | ... |
Matériau | SUS304 | |||||
Clarification du jus de fruit : Certaines substances insolubles dans le jus pressé auront des effets négatifs lors de la fermentation, ce qui apportera une odeur au vin. De plus, le vin de fruit obtenu en utilisant le jus clarifié a une stabilité élevée, n'est pas sensible à l'action de l'oxygène, a une couleur claire. Faible teneur en fer, ar?me stable et vin rafra?chissant. Pour la clarification, veuillez vous référer à la clarification du jus.
Traitement au dioxyde de soufre : Le r?le du dioxyde de soufre dans le vin de fruit est la stérilisation, la clarification, l'anti-oxydation, l'acidification, la dissolution et la réduction des pigments et des tannins, et le go?t du vin est amélioré. L'utilisation du dioxyde de soufre se fait sous forme de dioxyde de soufre gazeux et de sulfites. Le premier peut être directement passé par le tuyau, tandis que le deuxième est dissous dans l'eau et ajouté. La concentration de dioxyde de soufre dans le substrat de fermentation est de 60 - 100 mg/L. En outre, les facteurs suivants doivent être considérés : lorsque la matière première contient beaucoup de sucre, les chances de liaison du dioxyde de soufre augmentent, et la dose est légèrement augmentée ; lorsque la teneur en acide de la matière première est élevée, la teneur en dioxyde de soufre actif est élevée, la dose est légèrement réduite ; la température est élevée, il est facile d'être combiné et volatile, la dose est légèrement réduite ; plus la teneur et l'activité microbienne sont élevées, plus c'est compliqué, plus la dose est élevée ; si le moisissure est grave, la dose est augmentée.
Ajustement du jus :
Ajustement du sucre : Pour brasser un alcool avec une teneur en alcool de 10% - 12%, la teneur en sucre du jus doit être de 17 - 20°Bx. Si la teneur en sucre ne répond pas aux exigences, du sucre est nécessaire. Dans le traitement réel, le saccharose ou le jus concentré sont couramment utilisés.
Ajustement de l'acide : L'acide peut inhiber la croissance des bactéries, permettre à la fermentation de se dérouler en douceur ; rendre le vin rouge d'une couleur brillante ; rendre le go?t du vin frais et doux, et produire des esters avec l'alcool pour augmenter l'ar?me du vin ; augmenter la conservation et la stabilité du vin. Le vin sec a tendance à avoir une teneur en acide de 0.6% - 0.8%, le vin doux de 0.8% - 1%, généralement le pH est supérieur à 3.6 ou l'acidité titrable est inférieure à 0.65%. De l'acide devrait être ajouté au jus.
Filtration, stérilisation, mise en bouteille : Filtration avec une filtration à terre de diatomées, une filtration à plaque mince, une filtration à membrane microporeuse, etc. Le vin de fruit est généralement emballé en bouteilles de verre. Lors de la mise en bouteille, les bouteilles vides sont immergées dans une lessive à 2 - 4% à une température supérieure à 50 °C, nettoyées, égouttées et stérilisées. Le vin de fruit peut être pasteurisé puis mis en bouteille ou emballé à froid. L'alcool à faible teneur en alcool devrait être stérilisé après la mise en bouteille.
Profil de l'entreprise
Shanghai Genyond Technology Co., Ltd. est un fabricant d'unités d'extraction et de lignes de traitement de fruits et légumes doté de installations d'essai bien équipées et d'une forte force technique. Avec une large gamme, une bonne qualité, des prix raisonnables et des designs stylés, nos produits sont largement utilisés dans les industries alimentaires et des boissons ainsi que d'autres secteurs. Nos produits sont largement reconnus et appréciés par les utilisateurs et peuvent répondre aux besoins économiques et sociaux en constante évolution. Nous accueillons les nouveaux et anciens clients de tous les horizons à nous contacter pour établir des relations commerciales futures et parvenir au succès mutuel!
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