Tanque de queso oval alargado

Tanque de queso oval alargado

La leche para el queso se pre-trata, posiblemente se pre-madura después de la adición de un cultivo bacteriano adecuado para el tipo de queso, y se mezcla con cuajo. La actividad enzimática del cuajo hace que la leche se coagule en un gel sólido conocido como coagulo. Esto se corta con herramientas de corte especiales en peque?os cubos del tama?o deseado, principalmente para facilitar la expulsión del suero.
Durante el resto del proceso de fabricación de cuajo, las bacterias crecen y se multiplican y forman ácido láctico a partir de la lactosa. Los granos de cuajo se someten a un tratamiento mecánico con herramientas de agitación, mientras al mismo tiempo se calienta el cuajo, de acuerdo con un programa preestablecido. El efecto combinado de estas tres acciones - crecimiento de bacterias, tratamiento mecánico y tratamiento térmico - da lugar a la sinéresis, es decir, la expulsión del suero de los granos de cuajo. El cuajo terminado se coloca en moldes de queso, en su mayoría hechos de plástico, que determinan la forma y el tama?o del queso terminado.
El queso se prensa, ya sea por su propio peso o, más comúnmente, aplicando presión a los moldes. El tratamiento durante la fabricación del cuajo, el prensado, la salmuera y las condiciones de almacenamiento determinan las características del queso.
Finalmente, el queso se recubre, envuelve o empaqueta.

Descripción

Este tanque de queso consta de un tanque de acero inoxidable triple pared, aislado, alargado o redondo con una máquina de agitación superior.

El mecanismo de agitación del tanque alargado está impulsado por dos motores: uno para el movimiento longitudinal y otro para el movimiento de rotación.

El panel de control está instalado en la superestructura. Mediante la 'pantalla táctil' de este panel se pueden ejecutar varios programas para la agitación, el corte y la inclinación.

 Todos los programas son controlados automáticamente por un PLC que opera los diversos componentes de accionamiento. Se controla la temperatura exacta de la leche en el tanque mediante un sistema termostático eléctrico

para hacer funcionar la válvula de vapor que calienta el agua. El tanque de queso alargado está equipado con un controlador de proceso totalmente automático. Este controlador permite almacenar y ejecutar programas para una variedad de procesos para la producción

de tipos de quesos. Esto ayuda a garantizar una calidad uniforme del queso.

 La capacidad de este tanque de queso va de 100 litros a 10000 litros, dependiendo de la solicitud del cliente.

1Si el volumen ≥ 4000L, el tanque de queso tiene dos dispositivos de agitación para el movimiento longitudinal y el de rotación,

   la velocidad de agitación se puede ajustar sin escalones.

  Si el volumen ≤ 4000L, el tanque de queso tiene solo un dispositivo de agitación

2)El tanque de queso tiene un sistema de control de temperatura para controlar la temperatura del agua del manto y del cuajo

3)El tanque de queso está equipado con una salida sanitaria con válvula de salida. Un dispositivo de elevación por un cilindro se instala en una

   extremidad de este tanque de queso para inclinar este tanque de queso y drenar el suero fácil mente

4)El tanque de queso con un volumen ≤ 3000L se puede equipar con una máquina de prensar queso o con un cortador de redes

5)El material es acero inoxidable 304 o 316L

El tanque de queso, que es una de las principales máquinas utilizadas en la producción de queso; Proporciona el calentamiento de la leche que se introduce en él. Cuando se alcanza la temperatura deseada,

se agregan levadura y otros ingredientes, gracias al mezclador interior, la levadura y otros componentes se mezclan homogéneamente en todo el tanque.

Luego, la leche fermentada; Gracias a las cuchillas de corte especialmente dise?adas que pueden cortar en cubos, se corta el coágulo fermentado. Se forma cuajo después de que el coágulo madura. Especificaciones técnicas:

Los mezcladores del tanque de queso funcionan en dos direcciones. Cuando gira a la derecha, actúa como mezclador, mientras que cuando gira a la izquierda, actúa como cortador. Una de las cuchillas, que sirven como cortador,

se fabrica verticalmente y la otra horizontalmente. El rodamiento guiado se realiza con reductor y transmisión de enganche.

La hoja de placa abollada (pared de calentamiento) se encuentra en el cuerpo del tanque de queso. El calentamiento se proporciona por el vapor que circula en la pared de calentamiento.

La presión de prueba del vapor que circula en la pared es de 3 bar, y la presión de aplicación es de 1.5 bar. El cuerpo del tanque tiene una entrada de vapor de válvula neumática y un trampa de vapor llamada trampa de vapor.

El tanque se creó a partir del perfil de caja en la plataforma. La plataforma se conecta al tanque por conexión abrazadera. Además, también hay una plataforma móvil en la que el operador

subirá para controlar y monitorear. La plataforma móvil utilizada por el operador está hecha de hoja de acero inoxidable con una superficie especial para prevenir el deslizamiento.

Hay una práctica y útil válvula de mariposa de acero inoxidable higiénica a gran escala en la salida del producto del tanque.

Hay una tapa de bocal de inspección en el tanque y un sistema de parrilla de sensor de seguridad dentro de la tapa. Cuando la parrilla está en posición abierta, se garantiza la seguridad para que las cuchillas no funcionen.

Hay un conducto de ventilación en el tanque. También hay una hoja perforada dentro de la chimenea para evitar que objetos extra?os entren dentro.

Hay 2 bolas CIP giratorias en el tanque de queso.

En los tanques de alta capacidad, hay un sistema de evacuación que funciona con una bomba de vacío hecha de hoja perforada para garantizar la salida del suero. Este sistema de evacuación se

sumerge automáticamente en el cuajo después de que se termina el proceso de mezcla, y gracias a la bomba de vacío absorbe el suero y lo extrae del tanque.

Mientras se vacía el cuajo en el tanque, hay un pistón neumático que permite que el cuerpo del tanque se incline hacia adelante para que no quede producto dentro. Panel eléctrico:

El panel eléctrico del tanque de queso tiene clase de protección IP 65 y está montado en la plataforma. El control de los mezcladores se realiza mediante el inversor.

Mientras se hace con control PID según la demanda de algunos clientes, se puede hacer con control PLC según la demanda de algunos clientes.

En los tanques controlados por PLC, el proceso de receta y algunos procesos de control automático se pueden hacer opcionalmente.