- Shanghai Genyond Technology Co., Ltd.
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Descripción del producto
Tratamiento previo a la fermentación: El pre-tratamiento incluye la selección de frutas, trituración, prensado, clarificación del jugo y mejora del jugo. Trituración y despuntado: La trituración requiere que cada semilla se rompa, pero las semillas y los tallos de las frutas no pueden romperse, de lo contrario, los ésteres de aceite, los glucósidos y algunas sustancias en los tallos de las semillas aumentarán el amargor del vino. La pulpa triturada separa inmediatamente la pulpa de los tallos de las frutas, evitando que el sabor a hierba y las sustancias amargas en los tallos de las frutas se disuelvan. El triturador tiene un triturador de rodillos dobles, un raspador de tambor, un triturador centrífugo, un triturador de martillos, etc.
Separación del jugo y el residuo: El jugo que sale sin presión después de ser triturado se llama jugo de autodescarga, y el jugo que sale después de la presión se llama jugo prensado. La calidad del jugo de autodescarga es buena, y es mejor fermentarlo por separado y obtener un vino de alta calidad. El prensado se realiza dos veces, y la primera vez se aplica presión gradualmente, y se prensa el jugo en la pulpa lo más posible. La calidad es un poco peor, y debe ser elaborado por separado o combinado con el jugo de autodescarga. Desmenuzar el residuo, agregar agua o no, para el segundo prensado, el jugo prensado es pesado, de baja calidad, adecuado para licores destilados u otros fines. El equipo es típicamente una prensa de tornillo continua.
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Capacidad anual
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100 ton |
300 ton |
500 ton |
1000 ton |
2000 ton |
... |
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Material |
SUS304 |
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Clarificación del jugo de fruta: Algunas sustancias insolubles en el jugo prensado producirán efectos adversos en la fermentación, lo que le dará olor al vino. Además, el vino de fruta obtenido con el jugo clarificado tiene alta estabilidad, no es sensible a la acción del oxígeno y tiene un color claro. Bajo contenido de hierro, aroma estable y vino refrescante. Para la clarificación, consulte la clarificación del jugo.
Tratamiento con dióxido de azufre: El papel del dióxido de azufre en el vino de fruta es la esterilización, la clarificación, la antioxidación, la acidificación, la disolución y la reducción de pigmentos y taninos, y se mejora el sabor del vino. El uso de dióxido de azufre es dióxido de azufre gaseoso y sulfito, el primero se puede pasar directamente a través de la tubería, mientras que el último se disuelve en agua y se agrega. La concentración de dióxido de azufre en el sustrato de fermentación es de 60 - 100 mg/L. Además, se deben considerar los siguientes factores: cuando la materia prima contiene alto contenido de azúcar, aumenta la posibilidad de unión del dióxido de azufre, y la dosis se aumenta ligeramente; cuando el contenido de ácido de la materia prima es alto, el contenido de dióxido de azufre activo es alto, la dosis se reduce ligeramente; la temperatura es alta, es fácil de combinar y volátil, la dosis se reduce ligeramente; cuanto mayor sea el contenido y la actividad microbiana, más complicado, mayor será la dosis; si la moho es grave, se aumenta la dosis.
Ajuste del jugo:
Ajuste de azúcar: Para elaborar alcohol con un contenido de alcohol del 10% - 12%, el contenido de azúcar del jugo necesita 17 - 20°Bx. Si el contenido de azúcar no cumple con los requisitos, se necesita azúcar. En el procesamiento real, se utiliza comúnmente sacarosa o jugo concentrado.
Ajuste de ácido: El ácido puede inhibir el crecimiento de bacterias, hacer que la fermentación se desarrolle sin problemas; hacer que el vino tinto tenga un color brillante; hacer que el vino tenga un sabor fresco y suave, y producir éster con el alcohol para aumentar el aroma del vino; aumentar el almacenamiento y la estabilidad del vino. El vino seco es fácil de ser del 0.6% - 0.8%, el vino dulce del 0.8% - 1%, generalmente el pH es mayor a 3.6 o el ácido titulable es menor a 0.65%. Se debe agregar ácido al jugo.
Filtrado, esterilización, envasado: filtrado con filtración de tierra de diatomeas, filtración de placas delgadas, filtración de membrana microporosa, etc. El vino de fruta generalmente se envasa en botellas de vidrio. Al envasar, las botellas vacías se sumergen en una solución alcalina del 2% - 4% a una temperatura superior a 50°C, se limpian, se escurren y se esterilizan. El vino de fruta se puede pasteurizar y luego envasar o envasar en frío. El alcohol con bajo contenido de alcohol debe ser esterilizado después del envasado.
Perfil de la empresa
Shanghai Genyond Technology Co., Ltd. es un fabricante de unidades de extracción y líneas de procesamiento de frutas y verduras con instalaciones de prueba bien equipadas y una fuerte fuerza técnica. Con una amplia gama, buenas calidades, precios razonables y dise?os modernos, nuestros productos se utilizan ampliamente en las industrias alimentarias y de bebidas y otras industrias. Nuestros productos son ampliamente reconocidos y confiados por los usuarios y pueden satisfacer las cambiantes necesidades económicas y sociales. ?Damos la bienvenida a nuevos y viejos clientes de todas partes a contactarnos para futuras relaciones comerciales y éxito mutuo!
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