ácido cítrico anhidro / ácido cítrico monohidratado ácido de limón ácido citrato

25kg/bag

ácido cítrico es un importante ácido orgánico, cristal incoloro, a menudo contiene una molécula de agua de cristalización, inodoro, tiene un sabor ácido fuerte y es fácilmente soluble en agua. El ácido cítrico anhidro se puede obtener controlando una temperatura adecuada durante la cristalización. Tiene muchos usos en la industria, la industria alimentaria y la industria de los cosméticos.

Peso molecular: 192.14

Sinónimos: ácido de limón, ácido citrato
Número CAS: 77-92-9
Empaque: 25 kg/bolsa

Fórmula molecular C6H8O7

    En los aditivos alimentarios, ácido cítrico se utiliza principalmente para bebidas refrescantes y productos en conserva, como bebidas carbonatadas, bebidas de jugo y bebidas de ácido láctico, y su demanda varía con los cambios estacionales del clima. El ácido cítrico representa aproximadamente 2/3 del consumo total de agentes acidulantes. La adición de ácido cítrico a las frutas enlatadas puede mantener o mejorar el sabor de las frutas en la conserva, mejorar la acidez (bajar el pH) de ciertas frutas de baja acidez, reducir la resistencia térmica de los microorganismos e inhibir su crecimiento, y prevenir la acidez. Las frutas enlatadas a menudo pueden sufrir expansión bacteriana y destrucción. La adición de ácido cítrico como agente acidulante al dulce es fácil de coordinar con el sabor a fruta. El uso de ácido cítrico en alimentos gelatinosos, como salsas y jaleas, puede reducir efectivamente la carga negativa de la pectina, lo que hace que las moléculas de pectina formen enlaces de hidrógeno y se gelifiquen. Al procesar verduras enlatadas, algunas verduras son alcalinas, y el ácido cítrico se utiliza como regulador de pH, que no solo puede jugar un papel en el sabor, sino también mantener su calidad. El ácido cítrico tiene propiedades de quelación y ajuste de pH, lo que puede aumentar el rendimiento de los antioxidantes, inhibir la actividad enzimática y prolongar la conservación de los alimentos en el procesamiento de alimentos congelados.